Подача аперитивов

Аперитив - это напиток, подаваемый перед едой. Большинство аперитивов - сухие, поэтому они усиливают аппетит, тогда как сладкие напитки его снижают.

Эти свойства усиливают добавки, которые кладутся при их приготовлении, такие, как сахар, экстракты различных ароматных и лекарственных растений, фруктовые сиропы, искусственные эссенции, пищевые краски, эфирные масла и т. д.

Для аперитивных напитков характерны высокая концентрация спирта, приятный вкус и аромат, благодаря чему они нашли широкое применение как средство, возбуждающее аппетит.
Несмотря на это, некоторые посетители заказывают в качестве аперитива сладкие напитки.
Официанту всегда следует соглашаться с выбором гостей, каким бы неудачным он ему ни казался.

Наиболее популярные аперитивы:
сухое игристое вино
коктейли-аперитивы (сухие или группы «сауэр») сухой херес
сухой («французский») вермут
аперитивы с патентованными названиями (например, «Кампари», «Ферне Бранка», «Дюбоннс» или «Россо Антико»).