.

Подача водки.

Подают водку в отполированных рюмках 0,05 л при температуре от 5°С (в летний сезон) до 12°С (в зимний сезон).

Подают на подносике, покрытом полотняной салфеткой. При получении рюмок с напитком официант должен проверить прозрачность, чистоту и выход напитка.

Подносик несут на левой руке на высоте плеча. При подаче рюмку берут за ножку и ставят с правой стороны посетителя за ножом, если таковой имеется, или в 27 см от края стола напротив правого плеча посетителя.

Надежные помощники на кухне Миксеры Philips от интернет магазина Fotos.ua

В официальных случаях или тогда, когда группа посетителей заказывает один и тот же вид аперитивного напитка, он подается в бутылке. Стол посетителей сервируют рюмками 0,05 л.
Бутылку с напитком официант получает в буфете. До посетителя он несет ее в левой руке, обхватив ее дно ручником, сложенным вдвое. Он подходит к посетителю с правой стороны и, слегка наклонив корпус, показывает ему бутылку, чтобы тот видел, что заказ выполнен точно.
После того как посетитель одобрит напиток, официант открывает бутылку, протирает горлышко. Затем он снова подходит справа к посетителю, держа бутылку, чтобы указательный палец был направлен к ее горлышку, и наполняет рюмку посетителя на 3/4 объема. Ручником, который находится в левой руке, промокает горлышко, отстранив бутылку в сторону, чтобы не капнуть на скатерть, и переходит к остальным посетителям. Закончив обслуживание последнего посетителя, официант ставит бутылку с оставшимся в ней напитком на стол справа от первого посетителя.

Вместо того чтобы каждый раз обтирать бутылку ручником после того, как официант нальет каждому следующему посетителю, он может заранее обернуть горлышко полотняной салфеткой, оставив открытой этикетку.

В качестве закуски к водке рекомендуют различные виды салатов из свежих, маринованных и соленых овощей, салат «Русский», картофель с майонезом, холодную закуску-ассорти, яйца, фаршированные салатом «Русский», и другие холодные закуски.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Подача крепеих напитков

Крепкие алкогольные напитки получают посредством дистилляции - процесса выпаривания жидкости при нагревании и последней конденсации пара обратно в жидкое состояние. Для приготовления крепких спиртных напитков можно взять практически любой фрукт или овощ, выжать сок, подвергнуть брожению и дистилляции.

Наиболее популярные алкогольные напитки и сырье для их производства:
Напиток - Сырье
виски-зерно (ячмень, пшеница или кукуруза)
джин-зерно (с добавкой в спирт ягод можжевельника для придания аромата)
ром - сахарный тростник
водка - картофель или зерно
бренди - виноград
текила - мексиканская агава.
До недавнего времени самым известным виски было шотландское, но сегодня его популярности не уступает «Бурбон» - американское виски, производимое из кукурузы.
Коньяк и арманьяк представляют собой высококачественный французский бренди.

Подача джина.

Джин подают в рюмках 0,1 л, охлажденным до температуры 13°С. Компонентом его является лед, подают в вазочке на подстановочной тарелке, покрытой салфеткой, перекладывают щипчиками или маленькой ложечкой. Рюмку с напитком ставят с правой стороны посетителя, и вазочку со льдом справа от нее. Можно также подать бутылку с газированной водой и бокал для нее.

Подача виски.

Виски подается в высоких конусных стаканах объемом до. 0,2 л. Наиболее подходящая температура его подачи 10-12 °С. При сильном охлаждении напиток теряет спой букет. Отдельно подают бутылки с газированной водой, фужер для воды и вазочку со льдом. Стакан с виски, ставят на подстановочную тарелку с салфеткой и ложечкой справа от фужера, а за ними бутылку с газированной водой. Справа от стакана с виски ставят вазочку со льдом. К виски подают различные соленые орехи: миндальные, арахис, лесные, грецкие.

Подача коньяка.

Коньяк подают в коньячных рюмках до 0,05 л с лимоном, сахарной пудрой или кусковым сахаром, газированной водой, бисквитами, шоколадными конфетами, засахаренными миндалем и арахисом, кофе. При подаче коньяка перед посетителем с правой стороны ставят тарелочку с кружочками лимона и сахаром, справа от нее кладут вилочку, за вилочкой ставят фужер для газированной воды, а справа от фужера рюмку с коньяком.

Подача рома.

Этот напиток подается так же, как коньяк. К нему подают различные виды бисквитов и т. д.

Подача вермута.

Вермут это ароматизированное лекарственными травами и пряностями крепленое вино. Различают алкогольные крепкие и десертные вермуты. Вермут в качестве аперитива подают в рюмках. Отдельно подают газированную, воду, кубики пищевого льда, соломинки и закуски мелкое сдобное печенье, кекс, мелкие бисквиты и т. д.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…