Сиропы лимонад и соки

Подача сиропов.

На подносик, покрытый чистой салфеткой, ставят бокал емкостью 0,3 л, подстановочную тарелку с бумажной салфеткой, стопку емкостью 0,05 л с сиропом, бутылку газированной воды, вазочку с соломинками и ложечку с длинной ручкой.

Перед посетителем прежде всего ставят подстановочную тарелку с бокалом емкостью 0,3 л в 2030 см от края стола против правого плеча посетителя.
В бокал наливают половину сиропа. Стопка с остальным сиропом находится за бокалом. Открывают бутылку с газированной водой и из нее наливают в бокал половину, после чего бутылку ставят справа от бокала. Ложечкой размешивают содержимое бокала, после чего оставляют ее на подстановочной тарелке. Подают вазочку с соломинками и оставляют ее на середине стола.

Подача лимонада, смешанного с сиропом. Подают в бокале с той лишь разницей, что перед посетителем ставят розетку с сахарной пудрой, для того чтобы он мог добавить сахар по вкусу.

Приготовление лимонада и оранжада из целых плодов. Некоторые посетители предпочитают сами готовить лимонад или оранжад из целых плодов. Для этой цели на небольшой поднос, покрытый бумажной салфеткой, ставят бокал емкостью 0,3 л на подстановочной тарелке, розетку с сахарной пудрой на подстановочной тарелке, маленькую ложку, ложку с длинной ручкой, вазочку с соломинками; один лимон, разрезанный на две части поперек на тарелке, соковыжималку для отцеживания лимона, поставленную на подстановочную тарелку, бутылку с газированной водой.

Подача производится следующим образом. Бокал с подставкой ставят на стол, а справа от него розетку с сахаром, справа от розетки ставят тарелку с лимоном, за розеткой бутылку с газированной водой, а перед розеткой соковыжималку. Официант выжимает лимон и переливает сок в бокал, прибавляет половину сахара и размешивает его ложкой, затем наливает до половины бокала газированной воды и осторожно ее размешивает, чтобы она не «выкипела», после чего предлагает посетителю. Соковыжималку и использованную посуду сразу убирают.

Тем же способом подают все виды прохладительных напитков, приготовленных из других свежих фруктов.

Подача смешанных напитков

Коктейль это смешанный напиток, приготовляемый из двух или более крепких алкогольных или безалкогольных напитков, взятых в строго определенной пропорции с добавлением ароматических составных частей.