Методы приготовления коктейлей .

Методы приготовления коктейлей

В состав коктейля которых готовится в больших количествах не должны входить скоропортящиеся продукты яйца, молоко, соки и т. д. К большинству коктейлей добавляют лимонный сок.

Его следует приготовить заранее, выжав лимон.
Бутылки нужно открывать осторожно, чтобы сохранить этикетку и станиоль. На них ставятся пробки-дозаторы.
Бутылки должны быть расставлены в буфете не только красиво, но и практично, чтобы бармен мог, не затрачивая больших усилий, брать их при приготовлении коктейлей. Пищевой лед и газированная вода необходимые составляющие коктейлей.

В коническом стакане приготавливают коктейли, составленные из напитков, которые можно легко размешать и которые образуют однородную жидкость. Размешивают ложечкой, а процеживают с помощью ситечка. После процеживания напиток наливают в бокалы для подачи.

В шейкере.

Шейкер заранее охлаждают, встряхивая в нем кусочки льда, затем наливают дозированные напитки и кладут соответствующие дополнения. Шейкер закрывают крышкои, заворачивают в две салфетки, оерут обеими руками и вращают его в различных направлениях до полного смешивания составных частей (от 45 с до 2 мин).
При использовании электрического шейкера в него прежде всего кладут несколько кусочков льда, чтобы они вращались в нем 12 мин. В это время в конический стакан отмеряют составные части коктейля. Шейкер отключают, чтобы выбросить лед, затем снова включают его на 1020 с, чтобы хорошо размешать налитые в него напитки и другие составные части. Если в состав коктейля включен свежий желток, желательно его добавить в последние секунды вращения шейкера.

После приготовления коктейли процеживают и наливают в бокалы, украшенные лимонной или апельсинной коркой в виде спирали и сахарным ободком. В зависимости от рецепта в коктейли можно добавлять различные ягоды и фрукты. Для улучшения вкуса в некоторые коктейли добавляют 12 капли лимонного или апельсинового масла (масло из корок лимонов или апельсинов) и т. д. Отдельно посетителям подают лед, который они сами кладут в свои бокалы по желанию.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top