Приготовление смешанных напитков

Приготовление флипов.

В состав флипов входят алкогольный напиток, свежий яичный желток, сахар и иногда взбитые сливки. Флипы взбивают тщательно и быстро.
Взбивание происходит в шейкере, в который прежде всего кладут 3 4 кусочка льда, а затем прибавляют напиток, яичный желток и сахар. Сливки прибавляют во время взбивания. Готовый напиток процеживают и подают в специальных бокалах. Пьют через соломинку.

Флип «Бренди»
Коньяк «Плиска»
Сахар 12 гр
Желток 1 шт.
Лед 3-4 кусочка
Смесь хорошо взбивают, процеживают в бокалы и посыпают мускатным орехом.

Флип «Крем»
Коньяк «Плиска»
Сахар 12 г
Желток 1 шт.
Смесь хорошо взбивают, процеживают в бокалы и посыпают мускатным орехом.

Приготовление фисов.

В их состав входят алкогольный напиток, соки, содержащие большое количество витаминов, и газированная вода. Приготавливают их в электрическом шейкере. В шейкер заранее кладут кубики льда, а затем добавляют соки и напиток. Взбивают 1 мин, затем смесь процеживают в бокалы, в которые дополнительно наливают газированную воду или игристое вино.

Фис «Рол»
Светлый ром 50 мл
Гренадин 12 г
Сок /2 лимона 20 г
Горький апельсин 2 г
Смесь хорошо взбивают и наливают в бокалы, в которые добавляют гази рованную воду.

Коблеры.

Это охлажденные напитки, которые готовят в присутствии посетителей. В их состав входят алкогольный напиток, соки, сиропы. Коблеры не взбалтывают. В них добавляют свежие или консервированные фрукты. Готовят их в специальных бокалах, имеющих форму воздушного шара. Бокал наполняют на 1/2 или 2/3 кусочками льда, который заливают алкогольным напитком и слегка размешивают, чтобы кусочки льда всплыли на поверхность. Поверх льда красиво укладывают тонко нарезанные фрукты. Отдельно подают маленькую ложечку для фруктов.

Коблер «Шеррибренди»
Бокал, наполненный на 2/3 льдом
Шеррибренди 40 мл
В бокал наливают дополнительно вишневый сок. Сверху кладут вишню, обсыпанную со всех сторон сахарной пудрой.

Холодный пунш.

Готовят его, так же как коблеры, в бокалах, не размешивая.
Кроме описанных выше смешанных напитков в барах подают круст, коллинз, кулер, дейзы, эгног, джулеп, соур, слинг, пускафе и т. д.

Пунш «Ананасный»
Бокал, наполненный на 1/4 льдом
Белое вино 100 мл
Сироп «Ананас» 25 мл
Сок 1/2 лимона 40 г
При подаче украшают долькой ананаса.

Пунш «Триумф»
Бокал, наполненный на 1/2 льдом
Ликер «Шартрез» 50 мл
Рисовая водка 50 мл
Бокал дополняют охлажденным шампанским и украшают долькой апельсина.