Официант в заведениях различной категории

Почему официантов, работающих в кофейнях или у стойки в пивных барах, нужно воспринимать как профессионалов в меньшей степени, чем тех, кто осуществляет обслуживание гостей "в обнос"?

Официанты заняты в разных предприятиях индустрии гостеприимства, однако их основные обязанности не зависят от категории заведения.
Количество обслуживающего персонала и его место в иерархии предприятия соответствуют размеру заведения и предоставляемым услугам, однако независимо от типа заведения основные функции официантов одинаковы повсюду.
Высокий профессионализм - самое главное требование, предъявляемое к официантам как к работникам сферы обслуживания, невзирая на то, малое это предприятие или крупное.

Виды предприятий

Индустрия гостеприимства, т.е. удовлетворения потребностей гостей в еде и напитках, предлагает посетителям услуги следующих типов предприятий, в которых трудятся официанты:
кофеен, реализующих кофе, легкие закуски, а также другие блюда несложного
приготовления. Данные заведения характеризуются быстрым обслуживанием,
чтобы обеспечить высокую пропускную способность;
столовых, предлагающих широкий ассортимент продукции и работающих по принципу самообслуживания. В таких заведениях официанты убирают со стола использованные тарелки и приборы» освобождая место для следующих посетителей;
бистро/пивных баров, предлагающих в основном главные горячие блюда. Здесь применяется самообслуживание или обслуживание официантами/барменами. Отличительной чертой таких заведений является быстрота обслуживания посетителей;
ресторанов I и II категорий, применяющих предварительную сервировку стола. Данные заведения не всегда имеют разрешение на торговлю алкогольной продукцией, но в некоторых из них (рестораны BYO) посетители могут приносить спиртное с собой. Обслуживающий персонал должен быть профессионально подготовлен, вежлив с гостями и коммуникабелен;
национальных или «этнических» ресторанов, чрезвычайно популярных среди посетителей. Обслуживание в этих заведениях является такой же частью национальной культуры, как и подаваемые блюда;
торжеств (приемов/банкетов/съездов). В этом случае количество гостей и виды обслуживания варьируются, что требует от управляющего и обслуживающего персонала определенной гибкости;
ресторанов высшей категории и класса «люкс», предоставляющих посетителям высший уровень комфорта, изысканную кухню и имеющих высокохудожественное оформление. Персонал должен в совершенстве владеть техникой обслуживания гостей.