Поведение официанта в зале .

Поведение официанта в зале

Приветствие это знак уважения, вежливого отношения и готовности официанта обслужить посетителя.
Каждому посетителю, который вошел в зал, следует сказать "доброе утро", "добрый день" или "добрый вечер" в зависимости от времени суток.


Обслуживающий персонал не должен при этом подавать посетителю руку, если сам посетитель не сделает этого первым. Приветствие должно быть корректным и сдержанным, оно сопровождается легким наклоном головы и приятной улыбкой. Это должно стать привычкой при приветствиях в общественных местах (на улице, в кино, в театре и т. д.).


У официанта должна быть красивая осанка, он должен двигаться легко и изящно и держаться прямо. Не следует делать лишних или резких движений, размахивать руками, раскачиваться, волочить ноги, выпячивать грудь и живот.

Расслабится после работы помогут Массажеры, от интернет магазина Fotos.ua

Правильная походка во многом зависит и от обуви. Если обувь неудобная, а каблуки слишком высоки или искривлены, походка изменяется, она становится тяжелой, ноги устают.

Официант должен передвигаться быстро, средним размеренным шагом, ни в коем случае нельзя бегать по залу. Правильная походка и осанка официанта зависят и от хорошо сшитой и удобной форменной одежды.
Умение официанта двигаться легко и непринужденно результат систематических занятий спортом и овладения определенными навыками в этом отношении.
На предприятиях общественного питания наряду со стремлением улучшать качество и ассортимент предлагаемых блюд и напитков, прилагается много усилий по повышению культуры обслуживания. Роль официанта в этом отношении очень важна.

Вежливость, проявленная им при встрече и размещении посетителей, способствует созданию у них хорошего настроения.
Безразличное же или грубое отношение официанта могут сделать пребывание посетителей неприятным. Первое проявление гостеприимства официанта его приветствие входящего в торговый зал посетителя. Особенно приятное впечатление производят улыбка и приветливое выражение лица официанта; этим он дает понять посетителям, что они являются здесь желанными гостями и будут хорошо обслужены.

Официант не должен жевать или курить в присутствии посетителей, это производит неприятное впечатление. В присутствии посетителей официант должен стоять всегда прямо, не облокачиваясь на сервант или на стол, за которым сидит посетитель, нельзя присаживаться за стол посетителя.

Официант не должен в присутствии посетителей держать руки в карманах, пользоваться носовым платком и расческой. Если требуется указать на кого-либо, следует делать это взглядом в определенном направлении.
Разговор с посетителем должен вестись в соответствующем тоне, без жестикуляции, без долгих разъяснений и излишних вопросов, не входящих в служебные обязанности. Во время разговора официант не должен быть рассеянным, смотреть по сторонам, следует быть предельно внимательным к посетителям.

Официант должен проявлять находчивость и индивидуальный подход к различным посетителям, причем быть одинаково вежливым со всеми независимо от их внешнего вида, пола и возраста, и обслуживать их поочередно. Вежливость, учтивость и стремление хорошо обслужить посетителей основные черты поведения официанта.

Официант должен быть внимательным и любезным, должен уметь в определенной ситуации суметь принести извинения, выразить просьбу или благодарность, принять правильное решение, быть выдержанным, не вступать в пререкания с посетителями.
Официант не должен забывать, что он является служебным лицом и его поведение в присутствии посетителей имеет большое значение.

Комментарии   

0 #1 Александра 30.08.2012 12:26
Да, эти статьи почитать бы владельцам кафе. А то, в дорогих заведениях, ресторанного типа, эти правила соблюдаются, там действительно все вышколенные ходят, а чуть уровень ниже..и все, могут и нахамить.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…