Джеремия Тауэр – шеф-повар и известный ресторатор .

Джеремия Тауэр – шеф-повар и известный ресторатор

Джеремия Тауэр обладает поистине звездной магией. Его ресторан Stars (Звезды - анг.) в Сан-Франциско сияет, кафе Stars Cafe неподалеку сверкает. И хотя его новый проект, филиал ресторана Stars в Оаквилле, «Напа Вэлли» еще только мерцает вдали, нет никаких сомнений, что и он займет свое место в созвездии Тауэра. Звезды Джеремии начали зажигаться на небосклоне еще в 1970-е, когда он был совладельцем малоизвестного тогда Chez Panisse в Беркли и работал там шеф-поваром. Именно тогда он стал интересоваться традиционной калифорнийской кухней. Его концепция естественным образом опиралась на философию ресторана, который использовал в основном местные, сезонные продукты. Эта работа помогла Джереми выпустить свою «Новую американскую классику» (Jeremiah Tower's New American Classics) в 1986 году.

Как и многие шеф-повары сегодняшней Америки, Джереми не начинал с работы в ресторане. Он учился в Англии в Королевском колледже, а затем получил диплом бакалавра в Гарварде и магистра архитектуры в Гарвардской школе дизайна. В поисках работы Джеремия собирался на Гавайи, когда один приятель из Сан-Франциско сказал ему, что в ресторане Элис Уотерс освободилось место шеф-повара и они ищут нового сотрудника. Хотя Тауэр ничего не знал о ресторанном бизнесе, он любил и ценил хорошую еду, и поэтому, когда Элис предложила ему работу, сказал «Да». Его дебют в «Калифорнийском местном обеде» (Californian Regional Dinner) оказался очень успешным и вскоре прославил Тауэра и его Chef Panisse на всю страну.

Джеремию многие ценят как ресторатора, особенно со времен громкого открытия его ресторана Stars 4 июля 1984 года. Кроме того, он известен как преподаватель кулинарии, который распространяет идеи здоровой и натуральной пищи. Профессор Тауэр преподавал в Калифорнийской кулинарной академии и в многочисленных поварских школах по всей стране. В 1984-м он представил публике недельную экспозицию «Калифорнийская кухня» в Mandarin Hotel в Гонконге. За годы своей работы в ресторанном и кулинарном бизнесе Джере-мия участвовал во многих программах, в которых он мог делиться своими знаниями и помогать нуждающимся. В частности, он не раз помогал проводить акцию Meals-on-Wheels (благотворительная компания «Еда-на-колесах», которая развозит еду по домам малоимущим), March of Dimes (благотворительное общество в поддержку страдающих полиомиелитом) и в распродажах в пользу борьбы со СПИДом.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top