Шеф-повар Лидия Бастианич
Я выросла в таком месте, где еда была центром мира, где задача каждого человека была накормить свою семью». Этим местом была история, адриатический полуостров, входивший в состав Италии до тех пор, пока не был аннексирован Югославией в 1946 году. Там бабушки и мама научили ее готовить многие традиционные блюда. Потом ее знания обогатила двоюродная бабушка Нина, работавшая поваром в богатом доме.
Не согласившись жить в новой стране в аннексированном районе, семья Лидии уехала из Европы в Америку. К одиннадцати годам, когда Лидия попала в Новый Свет, у нее за плечами уже был годовой опыт профессиональной кулинарии. Лидия до сих пор помнит, как первый раз в Нью-Йорке увидела автомат фирмы Hon&Hardart, в котором еда находилась в пластиковых коробочках и выпадала в руки покупателю, стоило тому опустить монетку. «Я обожала эти автоматы. Для маленькой девочки с Истрии это было настоящее волшебство».
Надежные помощники на кухне Йогуртницы TEFAL от интернет магазина Fotos.ua
К тому времени, как она познакомилась со своим избранником Феличе, также выходцем с Истрии, и вышла замуж, у Лидии накопился уже такой опыт повара и ресторатора, что молодая пара решила открыть собственное дело. Сначала они руководили двумя популярными ресторанами в Квинсе, а потом открыли и свою знаменитую «Фелидию» на Манхэттене.
Лидия от природы талантливый педагог, но кроме того, она окончила курсы преподавателей по специальности антропология и психология еды. Когда наблюдаешь, как эта обаятельнейшая и талантливейшая женщина обращается с продуктами и приборами на кухне, даже не замечаешь сразу, сколько полезного и ценного узнаешь от нее про историю кулинарии, детали рецепта и технологию приготовления. Она тщательно осматривает пасту, проверяя отлив и блеск, с видом знатока выливает несколько капель оливкового масла на ладо ни, растирает их, а потом быстро проносит перед лицом, чтобы определить по запаху его качество.
Это шеф-повар, который очень серьезно относится к своей работе. И результатом ее становятся изысканные и совершенные блюда: орекьетти (маленькие макароны в форме ушек) с горькими травами и сладкими колбасками; сливочный ризотто с насыщенным запахом лесных грибов, а также впервые публикуемый рецепт истрийской пасты с морепродуктами и вкусом океана. Эти рецепты от Лидии Бастианич мы представим несколько позже.