Официальный и неофициальный обед .

Официальный и неофициальный обед

Казалось бы, какая разница – готовитесь вы к официальному, или неофициальному обеду? Разница есть, и очень существенная – неофициальный обед по случаю вступления в должность или небольшого юбилея может проходить в непринужденной дружеской обстановке. В то время как на официальном обеде, отступление от правил этикета недопустимы.

Бокалы для коктейлей
Для мартини и коктейлей предусмотрите конусообразный бокал на тонкой ножке

• Перед тем как гости займут свои места, на мелкие тарелки укладывают салфетки.
• Для официального обеда предусмотрен особый набор посуды для напитков: бокалы для воды, к первым блюдам - бокалы для хереса, к мясным блюдам - бокалы для красных и бокалы для десертных вин.
• К рыбе подают белое вино, заменяя им херес. В некоторых случаях подают оба напитка.
• Правила этикета допускают, на протяжении всей трапезы из напитков подавать только шампанское.
• Устричную вилку на официальном обеде располагают между вилками другого предназначения, но больше трех одновременно

Пепельницы на официальном обеде
На официальном обеде пепельницы на столе недопустимы

• Подставные тарелки полагается ставить по числу приглашенных гостей. Поверх подставных тарелок ставят закусочные. Для эстетического оформления стола салфетки складывают красиво и оригинально, например колпачком, тиарой, треугольником. Острием к тарелке располагают нож, а вилки должны лежать выпуклой стороной вниз.
• Обедающие держат столовые приборы, не прикасаясь пальцами к зубцам и лезвиям. В перерывах между едой приборы кладут не на скатерть, а на края тарелок. Во время паузы в трапезе приборы складывают крест-накрест на тарелке, при этом вилка лежит вверх выпуклой частью, а нож располагается острием влево. Если трапеза окончена, нож и вилку кладут параллельно друг другу на тарелке. Бокалы расставляют в два ряда, слева - самый большой и по убыванию. Большие бокалы не должны закрывать собой маленькие. Перечницы и солонки ставят на стол из расчета один прибор для четырех гостей.

Пример серверовки официального обеда
Вариант сервировки для небольшого официального обеда

Неофициальный обед

Правила на неофициальном обеде
На неофициальном обеде можно не следовать строгим правилам

• При сервировке стола для неофициального обеда необходимо поставить на стол первое блюдо, перед тем как гости займут свои места. Если этого не делают, обеденную салфетку кладут на мелкую тарелку, а не размещают слева от набора вилок. Вилку для рыбы можно положить перед тарелкой или с правой стороны. На стол обязательно ставят пепельницы.
• Для неофициального обеда не нет строгих правил меню. В нем могут присутствовать два блюда, но чаще всего подают пять различных блюд. Суп обязательным не считается, особенно если в начале обеда подавались закуски. Классические неглубокие суповые тарелки в сервировке неофициального обеда не участвуют.
Салаты для простоты и удобства подают одновременно с промежуточным блюдом. Независимо от того, предусмотрен ли к нему сыр, используют специальный нож.
• Десертные приборы на неофициальном обеде кладут перед неглубокой тарелкой заранее. Или приносят с самим десертом на специальной тарелке. Перекладывать приборы в этом случае не следует, они лежат на тарелке с десертом, и их используют в нужный момент.
• Когда приборы лежат на пустой десертной тарелке рядом с полоскательной чашкой, справа от тарелки гость кладет ложку для десерта, а слева от нее - десертную вилку.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…