Сервировка стола напитки

Фужер для безалкогольных напитков ставят у верха ножа для второго блюда (емкостью вверх). Справа от фужера перед ножом для закуски ставят коньячную рюмку.

Во втором ряду за ними перед ножом для рыбы ставят рюмку для белого вина, а перед ножом для второго блюда рюмку для красного вина. Рюмку для игристого вина ставят слева от рюмки для красного вина.

Кроме этой системы расстановки рюмок в виде «букета» перед ножами для блюд известны и другие системы, названные по имени тех стран, откуда пришел этот способ.

Советская система.

Расстановка производится в два ряда, но рюмку для аперитива ставят на линии с фужером для воды, а остальные рюмки ставят справа от фужера (перед подстановочной тарелкой), причем после фужера для воды в один ряд ставят рюмки для белого и десертного вина, а во втором ряду рюмки для красного вина и бокал для шампанского.

Французская система.

Все рюмки ставят в круг перед подстановочной тарелкой по порядку подачи напитков.

Австрийская система.

Фужер для воды и рюмку для аперитива ставят на одной линии около ножа для второго блюда, а остальные рюмки по порядку подачи напитков в линию за ними, которая образует с краем стола острый угол (меньше 90е),

Английская система.

Расстановка происходит как при австрийской системе, но линия рюмок образует тупой угол (больше 90°) с краем стола.

Обслуживание посетителей

Праздничный стол

Работа официанта

Уроки сервировки

• Назад
• Вперёд