Очередность обслуживания гостей .

Очередность обслуживания гостей

На строго официальных банкетах, например на дипломатических приемах, особенно важное значение приобретает очередность обслуживания в соответствии с рангом приглашенных.

Если на банкете присутствуют только военные, порядок обслуживания зависит от их воинских званий. Даже если официальный гость имеет звание ниже, чем звание организатора приема, все равно подают сначала ему, а потом уже организатору.
Если официальные гости являются руководителями разных делегаций и имеют разные звания, то прежде всего подают официальному гостю, имеющему самое высокое звание, после этого организатору приема и в конце руководителям других делегаций в. соответствии с их воинским званием.

На банкете, который устраивают в связи с юбилеем, всегда начинают обслуживание с юбиляра независимо от ранга остальных присутствующих. Если официальных лиц много, после юбиляра обслуживают гостя, имеющего самый высокий ранг, а затем супругу юбиляра, и только после этого других гостей.

Окончание банкета

Организатор банкета провожает гостей, а при официальных банкетах, с которых гости уходят одновременно, все официанты выстраиваются около выхода и провожают их.
После ухода гостей официанты должны привести зал в должный порядок. Они убирают со столов посуду и относят ее на мойку, а заранее убранную и вымытую посуду полируют, сортируют по видам и ставят в соответствующие шкафы в подсобном помещении; предметы, специально взятые для украшения банкетного стола, тоже моют, полируют сортируют, затем передают по счету завхозу предприятия; загрязненные скатерти вытряхивают на определенном для этой цели месте в подсобном помещении, а затем убирают в шкаф для использованного белья: столы и стулья расставляют на свои места, а вынесенные из этого помещения или перенесенные в другое помещение столы и стулья снова ставят на места.
Все это следует сделать, чтобы привести зал в порядок, т. е, чтобы он был готов принять новых гостей.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top