Предприятия категории люкс .

Предприятия категории люкс

На этих предприятиях все должно удовлетворять самым взыскательным вкусам. Поэтому здесь очень широкий ассортимент блюд: художественно оформленные холодные закуски и деликатесы, супы, порционные, фирменные, сладкие блюда, горячие напитки и т. д., а также все виды алкогольных и безалкогольных напитков, сиропов, отечественных и импортных вин, пива и аперитивных напитков.

Оборудование предприятий.

На предприятиях категории «люкс» посетителей встречает швейцар. Он должен обращать внимание на аккуратность и назначение одежды. Вход непосредственно связан с гардеробом (причем в гардеробе должно быть достаточное количество вешалок), с обширным фойе, оформленным красивой мебелью.
В фойе обязательно должны быть кресла. В фойе есть небольшой буфет для подачи аперитива. Пока посетители ждут в фойе, метрдотель может уже здесь брать от них заказы и за то время, пока посетители ждут, подготовить стол и приготовить для них блюда и напитки.
В фойе должны быть один или два телефона-автомата. Общее число мест на предприятиях категории «люкс» не должно превышать 400, в основном зале100150, в банкетных залах и кабинетах от 10 до 40, в летнем саду 120150, причем половина их должна быть под навесом. На каждое место в торговом зале отводится не менее 2 м2 площади. К каждому столу следует иметь подсобный столик для обеспечения работы официанта при обслуживании посетителей.
Обивка стульев в стиле общего оборудования. Цвет стен, пола, покрытого ворсоланом, и двойные занавеси в отдельных залах должны быть одного цвета. Освещение должно быть регулируемое смешанное, прямое и косвенное, вентиляция кондиционированная. В зале оборудуют сцену для оркестра и дансинг.

Обслуживание на предприятиях.

Оно производится бригадами официантов. На рабочем месте каждой бригады следует иметь сервант, холодильник, подогрев для тарелок и тележку.
В зале должны быть созданы условия, для подготовки и фламбирования различных блюд и десертов в присутствии посетителей. Для этого следует выделять хорошо подготовленных официантов. Каждый из них должен уметь подавать все виды блюд и напитков, фламбировать и траншировать, владеть в разговорной форме двумя иностранными языками.

При подборе официантов следует принимать во внимание их внешний вид и знание правил поведения. Один официант может обслуживать максимально 12 мест.

Предлагаются к продаже элитные коттеджи Озерна, расположенные на берегу живописного озера. Все коттеджи, предлагаемые к продажи имеют 100% уровень готовности, а деревня Озерна отличную инфраструктуру, включающую все необходимое для комфортной жизни и полноценного отдыха.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top