Временный буфет

Для организации временного буфета для подачи закусок требуется подготовить посуду, мебель, продукты и напитки.

Буфеты устраивают в фойе или в подходящем для этой цели зале, расположенном рядом с залом, где проводится заседание.

Предприятие, ответственное за обслуживание, организует буфеты максимум для 50 человек.
Меню заказ включает только бутерброды, безалкогольные напитки и, если позволяют условия, горячие напитки. Закуски (бутерброды, пирожные и фрукты) можно подать в индивидуальной гигиенической упаковке из расчета .на одного человека.

Официанты расставляют на буфете необходимую посуду, стекло, закуски и напитки. Около буфетов должны стоять корзины для мусора, куда гости бросают использованные бумажные салфетки и пакеты, в которых подается закуска.
Официанты должны работать очень быстро, потому что за время обслуживания (не более 30 мин) они должны подать бутерброды, открыть бутылки с напитками и подать горячие напитки.
По окончании обслуживания посуду возвращают на предприятие. Временный буфет устраивают не более одного раза в день.
Время от времени следует менять ассортимент бутербродов и напитков.