Организация работы буфета

Буфеты являются одним из самых распространенных типов предприятий общественного питания. Задача их - в соответствующих санитарных условиях быстро обслуживать потребителей кулинарными изделиями и продуктами,

готовыми к употреблению. Кроме того, в столовых буфеты служат целям рекламы имеющейся продукции.

Удобная и функциональная плита газовая ELECTROLUX от интернет магазина Fotos.ua

Хорошо оборудованный буфет, в ассортимент товаров которого входят горячие и холодные закуски, горячие напитки, а также другие изделия, может полностью обслужить потребителей горячими завтраками, полдниками, ужинами.

Широко развернутая сеть буфетов позволяет расширить охват общественным питанием потребителей, полнее удовлетворить их запросы и увеличить реализацию собственной продукции.

По местоположению буфеты делятся на внутренние - при торговых залах столовых, ресторанов и кафе и внешние, расположенные вне здания столовой. В зависимости от оборудования буфеты подразделяются на стационарные, сезонные и передвижные.

Буфеты стационарного типа имеют небольшой торговый зал, оборудованный столиками, помещение для заготовки закусок из набора готовых продуктов, а также моечную для мойки посуды. Организуются эти буфеты при фабрично-заводских предприятиях, учреждениях, учебных заведениях, гостиницах, театрах, школах.

Буфеты сезонного типа имеют легко монтируемое переносное оборудование, организуются эти буфеты в парках, садах, павильонах, на стадионах.
Буфеты передвижного типа оборудуются на автомашинах или тележках с витриной.