Виды буфетов

Буфеты при заводах, фабриках, учреждениях и учебных заведениях реализуют холодные и горячие закуски и горячие и холодные напитки. При отсутствии столовой через буфет организуется также отпуск горячей пищи. В таких буфетах винно-водочные изделия не реализуются.

Буфет при школе

Буфеты при школах должны иметь широкий ассортимент горячих завтраков, сладких блюд, мучных изделии, молочных товаров и горячих напитков. Острые, кислые, соленые закуски, рыбные блюда, содержащие мелкие кости, и кондитерские изделия высших сортов в школьных буфетах детям реализовать не рекомендуется. Снабжение школьных буфетов выделено в особую группу с учетом особенностей детского ассортимента. Буфеты при школах, обслуживающие детей до 12 лет, должны иметь специальную мебель кружки фаянсовые вместо стаканов, детские тарелки, миски, белые клеенки и т. п.

Буфет при театре

Буфеты при зрелищных предприятиях обслуживают работников этих предприятий и зрителей. Ассортимент товаров состоит из бутербродов, фруктов, кондитерских изделии высокого качества, прохладительных напитков, мороженого, виноградных вин и бутылочного пива. Кроме того, для обслуживания работников театра должен быть особый ассортимент изделий, состоящий из закусок и продуктов повседневного питании. Буфеты при зрелищных предприятиях художественно оформляются: на столы, покрытые белыми скатертями, ставят цветы и сервируют стол специальной посудой, В этих буфетах обслуживание, как правило, производится через официантов. Во время антрактов фруктовые воды, пиво, фрукты, пирожные раз мешают на столах под ответственность официантов.

Вокзальный буфет

Буфеты при вокзалах и пристанях на узловых станциях должны иметь широкий ассортимент горячих закусок и первых блюд. Буфеты железнодорожных станции работают неравномерно, обслуживая большое количество пассажиров в короткий промежуток стоянки поезда, поэтому подготовка к обслуживанию пассажиров должна производиться заблаговременно - да подхода поезда. Изделия частого спроса, горячие и холодные блюда и напитки, следует устанавливать на столах заранее.
На платформе у вагонов летом размещаются тележки и передвижные буфеты.
Буфеты расположенные в парках, местах массовых гуляний, стадионах, должны -иметь обширный ассортимент бутербродов и штучных изделий, отпускаемых в бумагу или бумажную посуду. Преобладающее место в ассортименте изделий занимают мороженое, фрукты, кондитерские изделия, мучные изделия, пирожные и прохладительные напитки.