Зачем человеку вода

В состав продуктов входят пищевые вещества: вода, минеральные соли, жиры, углеводы, белки и витамины. Для поддержания жизни, покрытия энергетических затрат и восстановления тканей тела человек должен получать все это с пищей. В пищевых продуктах содержатся также кислоты, ароматические и вкусовые вещества.

Вода и минеральные соли не являются источником тепловой энергии, так как они не способны окисляться (сгорать) в организме человека. Жиры, углеводы и белки обладают этим свойством и при окислении в организме человека выделяют тепловую энергию.

Тепловая энергия измеряется калориями. Большая калория - это количество тепла, необходимое дли нагревания 1 кг воды на 1°.

Вода содержится во всех пищевых продуктах. Так, например, в свежих овощах имеется 65-95% воды, в хлебе - 23-48%, в муке 12-15% и т. п. Продукты, содержащие большое количество воды, очень быстро портятся, так как вода способствует развитию микроорганизмов, вызывающих гниение, плесневение и брожение продуктов.

Вода входит в состав всех органов и тканей человеческого организма. Она участвует почти во всех процессах, происходящих в нем.

Минеральные вещества

Минеральные вещества - соли кальция, фосфора, железа и др. находятся в различных пищевых продуктах. Много солей кальция в молоке, сыре, яичном желтке, капусте, грецких орехах и т. п. Соли фосфора содержатся в печени, мозгах, мясе, ржаной и пшеничной муке, овсяной крупе, пшене и других растительных продуктах. Солями железа особенно богаты яичный желток, шпинат, помидоры, яблоки, земляника, грецкие орехи, печень животных.

При разнообразном питании человек получает все минеральные вещества, необходимые для его организма. Особенно важное значение имеют соли кальция и фосфора, которые идут на построение костной ткани. Соли железа входят в состав гемоглобина, содержащегося в крови человека.