Секреты приготовления картофеля
«Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель фри, картофель пай…» - негодовала Тося Кислицына на своего будущего ухажера в кинофильме «Девчата».
Рецептов приготовления картофеля (бульбы) великое множество, но не все знакомы с кулинарными правилами обработки этого овоща, которые сделают блюдо, незатейливым, аппетитным и полезным.
На столе мы привыкли видеть с телятиной, свининой, курятиной, говядиной или рыбой гарнир, будь это макароны, гречка, овощи, чаще всего домохозяйки выбирают собственно картошку, она вкусная, да и варится быстро, но правильно ли это?
Диетологи не рекомендуют сочетать земляное яблоко с мясом или рыбой, и не просто так. Особенность нашей пищеварительной системы не позволяет кишечнику без некоего вреда для здоровья, говоря простым языком, переварить и тот и другой продукт одновременно, не «испортив» одного из них. И, по правде сказать, как раз последнее под воздействием определенных желудочных соков подлежит гниению. Конечно, на помощь придет поджелудочная железа с печенью и желчным пузырем, как и ранее, они главные спасатели нашего организма, очистят «нас» от токсинов, позабыв про свои прямые обязательства.
Кухаркам подобает «завести» обычай, не стоит использовать для ужина картофель с мясным или рыбным блюдом одновременно. Лучше заменить второе салатом из овощей (зеленый лук, огурец, капуста белокочанная и краснокочанная, перец болгарский, репка, горошек зеленый) богатых клетчаткой способной удалить образующиеся в процессе пищеварения шлаки, приправленным подсолнечным маслом или сметаной. В картошку всегда можно добавить сливки, или сливочное масло. Еще хорошим вариантом сочетания будет служить квашеная капуста.
Сыроедов порадует рецепт «простого салата», называемый «три кита», состоящий из одной столовой ложки измельчённого сырого картофеля с кожурой, обязательно свежего, не позеленевшего, и, конечно, не проросшего; одной столовой ложки тертой моркови и ложки нашинкованной капусты, который следует употреблять только «подготовленным» людям.
Сберечь в картофелине большинство питательных микроэлементов при варке поможет второе «правило». Тайны приготовления здорового кушанья были известны за долго до нашего с вами времени. Король Пруссии Фридрих в военное голодное время издал закон, запрещающий варить картофель в очищенном виде, за нарушение следовало наказание. Позвольте овощу сохранить минеральные элементы и витамины, варите картошку в «мундире», именно тоненькая кожура обеспечивает сохранность полезных веществ, а в ней содержится витамин С, всего 300 грамм приготовленного таким способом картофеля обеспечит наш организм суточной потребностью в данном витамине.
Не забывайте, спокойная обстановка за обедом – залог «здорового» и полного усвоения пищи.
Секреты приготовления картофеля