Щи вкусные .

Щи вкусные

Русские щи должны быть кислыми. Кислоту дает квашеная капуста и соленые (маринованные) томаты. Это классика жанра, которая не обсуждается, но народ хочет разнообразия вкуса, а свежая капуста продается круглый год. В начале лета рынок заполняют скороспелые сорта с листьями зеленого цвета. Это служит некоторым препятствием к популярности такой капусты. Как оказалось, недоверие к зеленой капусте – это не более чем предубеждение. Вполне нормальный голландский сорт. С такой капусты мы попробуем сделать полупустые щи. Что означает слово полупустые? Оно означает, что в заправку из моркови и лука добавлены кусочки свиного соленого сала. Типичный старорусский рецепт. В летнее время вся домашняя скотина и птица набирали вес, и было бы глупостью, забивать их на мясо.

Ингредиенты:

  • капуста свежая скороспелая – 400 г;
  • морковь – 0.5 шт.;
  • лук репчатый – 0.5 шт.;
  • сало соленое – 75 г;
  • помидор свежий 1 шт.;
  • томатный соус любой – 1 ст. л.;
  • картофель крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению щей из свежей капусты с обжаренным шпиком

Нальем в кастрюлю 1.5 литра воды, добавим немного соли и поставим ее на огонь. Приготовим немного свежей скороспелой капусты, половинку моркови и половину луковицы.

Еще нам понадобится парочка свежих картофелин, которые нужно хорошо промыть.

Нарежем капусту крупной соломкой и опустим ее в кастрюлю, где уже закипела вода.

Нарежем крупный помидор на небольшие кусочки. Если есть желание, томат можно протереть сквозь сито для удаления кожицы и семян. Можно этого и не делать.

Нарежем кусок соленого сала на мелкие кубики и поместим его на сковородку, поставим сковородку на средний огонь и обжарим сало. В это время почистим и нарежем морковь на брусочки. Лук необходимо нарезать помельче.

Картофель необходимо почистить и нарезать на кубики. Добавим картофель в наши пока еще постные щи.

Сало обжарилось достаточно, добавляем в сковородку нарезанные морковь с луком и обжариваем их. Добавляем заправку вместе с обжаренным шпиком в щи.

Нарежем несколько зубчиков чеснока и вместе с лавровым листом добавим их в кастрюлю.

Щи из свежей капусты, готовы. Подаем их в глубоких тарелках, украсив нарезанным укропом. Сметана или майонез не возбраняются.

Комментарии   

0 #68 Shoulia 02.12.2016 19:01
Просто пальчики оближешь! Очень хорошо зимой!
Цитировать
0 #67 lakets 30.11.2016 21:03
надо попробовать надеюсь получится :-)
Цитировать
0 #66 lakets 30.11.2016 21:01
обязательно приготовлю поэтому рецепту надеюсь получится
Цитировать
0 #65 aleeex322 27.11.2016 10:48
всем советую готовте не пожалеете
Цитировать
0 #64 Виктор Викторович 26.11.2016 11:22
Пока читал, чуть слюной не захлебнулся. Я щи и борщ всех больше люблю из первых блюд.
Цитировать
0 #63 Жека 21.11.2016 08:43
Блин, почитал статью сразу слюнки потекли!!)))
Цитировать
0 #62 Яна Анкушева 21.11.2016 05:24
Люблю я супчики, особенно в такой холод -30 , который сейчас у нас стоит, очень вкусненько и аппетитно выглядят щи
Цитировать
0 #61 Статский советник 19.11.2016 19:24
Новое-это хорошо забытое старое. Такое блюдо готовил а в Одессе еще моя бабушка в середине прошлого века. И надо сказать, было очень и очень вкусно.
Цитировать
0 #60 gleb12345 19.11.2016 16:59
:P очень вкусный борщ получился
Цитировать
0 #59 gleb 19.11.2016 16:58
ну учонь вкусный борщ получился :lol:
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top