Классификация безалкогольных напитков

Безалкогольные напитки классифицируются как минеральные воды - натуральные и искусственные, а также фруктовые напитки - натуральные, и искусственные.

Натуральные минеральные воды добывают из естественных источников земли. Они содержат различные минеральные соли и газы (углекислый газ и сероводород).
Кроме употребления натуральных минеральных вод как напитков для утоления жажды, например нарзан, ессентуки, большое количество их используется как лечебное средство - боржом, ессентуки, вода смирновская, славянская и др.

Искусственные минеральные воды изготовляют на заводах минеральных вод путем растворения различных солей в воде и насыщают углекислым газом. По содержанию солеи и газа они соответствуют натуральной воде. К этой группе относят сельтерскую и содовую воду.

Натуральные фруктовые напитки получают из плодов и ягод. К этой классифицируются как плодово-ягодные соки, сиропы, экстракты и фруктовые газированные воды.

Натуральные плодово-ягодные соки богаты витаминами, являются диетическим продуктом. Сиропы отличаются от соков тем, что их консервируют с добавлением большого количества сахара (60%).
Натуральные экстракты представляют собой сгущенные и осветленные плодовые и ягодные соки.
Фруктовые газированные воды изготовляют на заводах газированных вод и на пивоваренных заводах из воды, насыщенной углекислым газом, и фруктового сиропа.
Искусственные фруктовые напитки изготовляют из сахарного сиропа, к которому добавляют искусственную фруктовую эссенцию- и краску. Этот сироп применяется для приготовления фруктовых газированных напитков.

Качество и хранение.
Безалкогольные напитки должны быть прозрачными, без осадка и посторонних частиц. Хранить бутылки с напитками следует в наклонном положении при температуре не выше 10°