Польза икры

Икра чрезвычайно полезна, это ценный пищевой продукт, в ней содержатся белки, жиры, минеральные соли и витамины. Икра бывает черная - из семейства рыб осетровых, оранжево-красная (кетовая) из семейства лососевых и пробойная из мелких частиковых рыб

(воблы, судака и леща).

Черная (наиболее ценная) икра по способу обработки делится на зернистую и паюсную (зерна спрессованы в общую массу).

Кетовая икра бывает только зернистой.

Хранение икры.

В зависимости от качества икра делится на сорта: высший, 1-й и 2-й. Икра пастеризованная и расфасованная в банки дополнительно имеет сорт экстра.
Икра должна быть вполне свежей, без посторонних запахов и привкусов, нежно-соленой, не иметь горечи, одинакового диаметра.
Зерна зернистой икры должны быть сортовыми и крепкими.
Икру следует хранить в холодильниках, при температуре от 0 до 3°C, но не выше чем при 8°C.

Морепродукты

Рыбные блюда

Характеристика продуктов

• Назад
• Вперёд