Как приготовить моченые яблоки
Хорошо зимой съесть свежее яблоко, особенно если оно было выращено в собственном саду. Но бывает, к сожалению, и так, что сохранить надолго эти плоды негде. Полежат-полежат они, скажем, на балконе и начинают портиться. Но выход есть: использовать их на компот либо замочить. Многим нравятся больше моченые яблоки: вкусны, ароматны и прекрасно выглядят - как только что умытые дождем и снятые с дерева.
Как правильно приготовить моченые яблоки?
Для этого рекомендуется взять антоновку, хотя годятся и остальные сорта. Плоды сортируют, отбирая отдельно мелкие и крупных. Мочить яблоки желательно в ведрах или кадках вместительностью не больше пятидесяти килограмм. Перед этим тару ошпаривают и просушивают, дно и сами стенки застилают ошпаренной соломой, а если нет таковой, то листьями смородины, можно для запаха добавить мяту. В подготовленную емкость аккуратно уложите яблоки.
Порядок укладки такой: на хорошо промытые листья положите несколько рядочков яблок. Затем снова положите листья и так чередуйте ряды. Замачивать плоды рекомендуется суслом или просто сладкой водой. Хотим вас успокоить, сусло готовить несложно. Возьмите ржаную муку, залейте ее горячей водой, по вкусу посолите, хорошенько все размешайте, а потом дайте отстояться. Если яблоки мочите в ведре (что вероятнее всего), то закройте его плотно, а сверху обязательно положите гнет, если же в небольшой бочке - раствор влейте через отверстие.
Ведро либо кадку с залитыми яблоками необходимо поставить в укромное место. В первые четыре дня яблоки обычно набирают в себя много жидкости, потому емкость следует ежедневно проверять и по необходимости доливать водой или по желанию суслом. Количество воды во время замачивания необходимо поддерживать на 3 сантиметра больше яблок. Спустя месяц - полтора мягкие, сочные, золотистые плоды будут уже готовы к использованию. Ешьте на здоровье!