Нужна ли альтернатива заморским ингредиентам?

В наше время стали доступны рецепты из различных кухонь мира. Вместе с тем появилось много желающих приготовить дома то или иное заморское блюдо.

Читая рецепт, можно столкнуться с новыми неизвестными ингредиентами, которые не всегда оказываются в холодильнике, да и на полках супермаркетов.

Именно в такой ситуации хорошо, если под рукой окажется список или статья, где указано, чем и как заменить иноземную диковинку. Положите вместо артишоков болгарский перец, папайю меняем на тыкву, бамбук на лук, бальзамический уксус на обычный, а вустерширский соус подменим соусом для стейков.

И вот кухня наполняется ароматами заморских блюд. Кулинар в эйфории накрывает стол, пробует еду и тут выясняется, что суп не похож на тот, что ели в Таиланде, карри какое-то не индийское, а салат вообще странный. Так стоит ли тратить своё время, усилия и переводить продукты, от которых бы выиграло любое блюдо привычной кухни?

Конечно стоит, но любая замена должна быть полностью оправдана. Изучив рецепт, нужно выяснить всё возможное о неизвестных ингредиентах. Узнать состав диковинных соусов, а по возможности и технологию изготовления. Выяснить, где можно приобрести – в супермаркете, заказать по интернету, найти специализированный магазин. Если не пробовал тот или иной продукт в оригинале, найти замену практически невозможно. Только зная вкус пекинской капусты, можно добавить вместо неё белокочанную. Зачем заменять бамбуковые ростки луком, если у этих ингредиентов совершенно разное назначение, вкус и свойства? Прежде чем менять одни продукты на другие, стоит подумать – может попросту стоит приготовить что-то иное.

Если желание приготовить обед в тайском или корейском стиле не проходит, то на первых парах стоит следовать изначальной рецептуре неукоснительно. Недопустимо изменять ключевые ингредиенты - те, без которых данное блюдо не будет иметь вкус близкий к оригиналу. Понять, что в рецептуре заменяемо, а что нет можно только опытным путем. Ко всему прочему некоторые составляющие, как правило, пряности, можно просто проигнорировать.

Не надо гнаться за первым попавшимся рецептом. Просмотрите, изучите несколько вариантов. Выберите тот, который отвечает всем вашим требованиям. Если присмотреться, то в кухни любого народа найдется блюдо, приготовить которое не составит особого труда.

Начав с простого, вскоре можно будет удивить друзей и родных необычным обедом.