Что такое кофе

Нам привычно видеть кофе в виде коричневых зерен. Но в тех государствах, где его производят, можно увидеть, что растет кофе на деревьях в виде ягод. В высоту кофейные деревья вырастают на несколько метров, но обычно их подрезают, чтобы они были похожи на кусты, для удобства.

Листья на кофейном дереве темно-зеленые и растут парами, а ягоды, или по-другому вишни, расположены вдоль ветвей. Созревает кофе очень медленно, целый год, этот процесс сопровождается произрастанием белых цветов с приятным ароматом. Деревья приносят плоды весь год без перерыва. На них в одно время можно увидеть соцветия, недозрелые ягоды, уже созревшие плоды. Живут такие деревья приблизительно 25 лет. Для кофейных деревьев необходимы плодородные земли и подходящий климат, осадки, умеренная температура и неяркое солнце.

Кофейная история.

Начинается от растений под названием Coffea, род которых насчитывал около 5000 видов кустарников и деревьев. Первое описание растений данного рода привел шведский ученый восемнадцатого века Карл Линей. Но ботаники не были согласны с его предположениями, так как параметры деревьев и кустарников колеблются в огромном диапазоне. Они выдвинули теорию о том, что есть приблизительно сто видов растений кофе. В сфере продажи кофе существует всего лишь два главных вида кофе – арабика и робуста.

Сорт Арабика.

Выходит от подлинных кофейных деревьев из Эфиопии. Арабика покрывает 70% от мирового производства кофе и стоит несколько дороже робусты. Данный сорт дает мягкий и ароматный напиток. Данные кофейные деревья произрастают в гористой местности, что замедляет их рост, а также им необходим умеренный климат с достаточно теплой погодой и обильными осадками. Слишком холодная погода может погубить дерево. Также, арабика больше подвержена заболеваниям, поэтому ей необходимо больше внимания. Зерна арабики более плоские и в них меньше кофеина, чем у робусты.

Практически все деревья робуста растут в Центре и на Западе Африки, а также на Юго-Востоке Азии и Бразилии. Робуста покрывает 30% мирового производства кофе, но показатели растут. Зерно робусты круглое и маленькое, если сравнивать с зернами арабики. Робуста менее подвержена заболеваниям и нападкам насекомых, что помогает быстрее его взращивать, тем самым уменьшая стоимость кофе. Растут деревья в более жарком климате и на небольшой высоте над уровнем моря. Робусту используют в смеси с арабикой и для изготовления растворимого кофе, так как имеет насыщенный вкус и в полтора раза больше кофеина, чем арабика.

Смешиваю разные сорта кофе, чтобы получить идеальный напиток, потому что арабика и робуста имею разные вкусовые качества. Арабика придает напитку аромат, а робуста – крепость. Вкус кофе можно изменять, варьируя процентное соотношение сортов зерен. Также кофе имеет различную степень обжарки: легкая, средняя и сильная. Кофе со средней и сильной обжаркой используется для приготовления эспрессо.

Вне зависимости от помола, обжарки и сорта кофе, его вкус зависит от свежести. Необходимо помнить: чем дольше хранится кофе на вашей кухне, тем меньше вкуса в нем остается.