Сладкая слива

Бело-Розовое цветение сливы мейхуа - что означает «прекрасный цветок» на вершине горы Даюйлин в Китае воспел в стихах классик японской поэзии Кио Хасэо более тысячи лет назад.

Своей утонченной красотой эти цветы всегда привлекали внимание поэтов. Они бывают белыми, бело-розовыми, темно-розовыми или почти алыми. Одежду цвета алой сливы в древнем Китае и Японии имели право носить только знатные люди. В этих странах слива с давних времен была символом долголетия.
По традиции, в самом начале нового года, в определенный день монахи подносили японскому императору сделанные из дерева сливы посохи - «удзуэ» - с пожеланиями здоровья и долголетия.

Слива сформировалась как вид в Восточной Азии. Она представляет семейство розоцветных. Ее многочисленная «родня» - вишня черная, абрикос, персик, терн, алыча, черемуха и прочие - тоже хорошо всем известна.

Сорта

Сорта слив Очень популярна так называемая слива домашняя (Prunus domestica) которая в диком виде не встречается. Она является результатом спонтанной гибридизации терна и алычи. Растет в Западной Европе, Северной и Южной Африке, Северной и Западной Индии, Восточной Азии, Северной Америке, в нашем ближнем зарубежье: в Молдавии, на Украине, в Южной Белоруссии, Средней Азии, на Кавказе. Существует несколько десятков сортов слив. Вес плодов колеблется от 6 до 100 граммов. Есть даже слива без косточки. Ее вывел в Сайта Росса (США, штат Калифорния) Лютер Бер-банк, американский ученый-селекционер.
К лучшим сортам, растущим на юге России и странах ближнего зарубежья можно отнести такие, как Анна Шпет, Ренклод зеленый, Венгерка итальянская, Ренклод Альтана, Венгерка домашняя, Тулец грасс, Персиковая.
В России хорошо плодоносят сливы сортов Скороспелка красная, Ренклод колхозный, Волжская красавица, Уссурийская, Китайская.

Слива в кулинарии

Сливы могут быть и очень кислыми, и кисло-сладкими, и сладкими как мед. Из них варят варенье, компоты, готовят соки, желе, мармелад, пастилу, чернослив, делают настойки, ликеры, сливовую водку, не говоря уже об употреблении слив в свежем виде.
Они облагораживают вкус мясных блюд, входят в состав соусов, фруктовых салатов, являются дополнением к мороженому, взбитым сливкам. В литературе встречается упоминание о засоленной сливе, используемой в лечебных целях и для салатов.
Для приготовления капусты «провансаль» также необходимы сливы. Знаменитый грузинский соус ткемали, приготовленный из слив одноименного сорта, известен во всех странах бывшего Союза.

Очень вкусное блюдо - чернослив в топленом сладком молоке по-белорусски. Открытый сливовый пирог с соусом из сметаны и сливового ликера по-французски - просто объедение. А чернослив, начиненный грецкими орехами, придется по вкусу любому гурману.

Сливы хороши везде - в первых и вторых блюдах, в закусках, в десерте и в напитках, в том числе алкогольных. Название сливовой водки -«сливянка» стало интернациональным. Слива-европейская знаменитость: на юге Болгарии у подножия Балкан стоит старинный город Сливен, названный в ее честь. Но чтобы полакомиться сочными плодами, не обязательно отправляться так далеко - это можно сделать и дома.