Как вкусно пожарить горбушу
Рыба – очень полезная пища, обеспечивающая организм фосфором, кальцием и множеством других необходимых веществ.
Если же она умело приготовлена, то она еще и весьма вкусна. Горбуша для России – знаковая рыба. Ее коптят, солят… Можно вкусно приготовить эту рыбу и на сковороде.
Румяная горбуша с корочкой
Этот рецепт - из числа самых простых. Для приготовления одной свежей рыбины потребуется лимон, растительное масло, столовая ложка горчицы, соль, немного красного перца и мука.
Рыбу нужно почистить и выпотрошить, стараясь не сдирать кожу, и нарезать на куски. Из масла, лимонного сока, горчицы, соли и перца приготавливается маринад, в котором рыба выдерживается 2 часа (в холодильнике).
Перед жаркой каждый кусок нужно очень хорошо обвалять в муке, это позволит сохранить рыбий жир. Готовая рыба должна немного полежать на тарелке, чтобы стекло масло. Можно также запечь замаринованную таким образом горбушу в духовке в фольге.
Горбуша на сковороде под различными соусами
Готовить рыбу можно с самыми разными добавками, которые придадут ее вкусу неповторимый оттенок. К примеру, можно использовать белое вино. Его на одну рыбину потребуется около полулитра. Нарезанную кусками горбушу панируют в смеси муки, соли и перца, затем обжаривают по 5 минут с двух стороны. Потом рыбу нужно залить вином, убавить огонь и тушить, пока вино полностью не испарится. Перед подачей горбушу нужно посыпать тертым сыром и нарезанным укропом.
Рыба может быть приготовлена в сметане. На полкило горбуши потребуется одна луковица, 300 г сметаны, масло для жарки и приправа для рыбы. Лук, нарезанный кольцами, обжаривается в масле, потом на него кладутся куски рыбы. В сметану следует добавить немного воды и пряности, и этой смесью залить рыбу. Она должна протушиться в течение 15 минут. Подавать ее лучше всего с молодым картофелем, приправив зеленью.
Отличный соус к рыбе получается из майонеза. На полкило рыбного филе его потребуется 100 г. Также для этого рецепта нужны белая луковица, приправа для рыбы, 100 г твердого сыра (мелко натереть), зелень и масло для жарки. Порционные куски горбуши натираются солью и специями и обмазываются майонезом. Рыба должна постоять примерно 10 минут. Затем ее выкладывают на сковороду в нагретое масло, а сверху посыпают нарезанным луком. Все вместе жарится до готовности. Подавать рыбу нужно, обсыпав смесью тертого сыра и мелко нарезанной зелени.
