Омары рецепт
Пожалуйста, принимайте решение приготовить homard a vue d'ceil только после того, как хорошенько подумаете.
Это рецепт омара может полностью изменить ваше отношение к омарам. Рецепт настолько прост, что после этого заказывать омара в ресторанах вы, скорее всего, уже не будете никогда. Их нежнейшее мясо будет вам казаться перегруженным ужасными жирными соусами, а вкус - забитым лишними специями...
Если у вас имеются достаточный бюджет и избыток любви к своим гостям, рассчитывайте так, чтобы каждому досталось по целому омару. По половинке можно подать только детям. Подавайте омаров с растопленным сливочным маслом, домашним майонезом или соусом из эстрагона.
Надежный помощник на кухне газовая плита CANDY от интернет магазина Fotos.ua
- 3 омара весом около 1 кг каждый
- 2 небольшие головки чеснока
- 100 г сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец
Как готовить омаров
1. Возьмите тяжелую острую хлебную пилку или любой аналогичный нож. Разрежьте каждого омара вдоль пополам, вместе с головой.
2. Разогрейте в большой сковороде сливочное масло. Обжарьте в нем половинки омара разрезом вниз до золотистого цвета, 3-4 мин.
3. Очистите и измельчите чеснок. Положите его в сложенный пополам кусочек марли и смажьте чесночным соком мясо омара и голову изнутри, то есть сторону разреза. Посолите и поперчите.
4. Сложите половинки омаров на противень разрезом вверх. Поставьте противень под хорошо разогретый гриль до образования у омаров румяной корочки, примерно на 5-7 мин. Подавайте немедленно.
Подготовка: 10 мин. Приготовление: 5-7 мин.
Будьте очень осторожны с чесноком! Он не должен перебить нежный вкус омаров. Ни в коем случае не приправляйте омаров тертым чесноком: под грилем он сгорит, и ценный продукт будет испорчен. Заранее выжимать чесночный сок тоже не советуем: он позеленеет, и мясо омаров получится зеленым.
В данном рецепте будет хорош и мороженый омар, но со вкусом живого он конечно же не сравнится.
Если омар жив не только в аквариуме магазина, но и по приезде к вам домой, есть наиболее гуманный способ справиться с ним. Уложите омара на застеленную бумажными полотенцами поверхность, одной рукой плотно прижмите к ней хвост омара. В другую руку возьмите тяжелый, большой острый нож и приставьте его кончик к голове омара, точно посередине линии, где заканчивается голова и начинается хвост - перпендикулярно этой линии. Одним сильным движением разурубите голову омара и готовьте, как сказано в рецепте.
К сожалению этого рецепта на видео у нас не нашлось, поэтому предлагаем вам посмотреть похожий рецепт , приготовления лобстера.
Кулинарный практикум