Зачем суши и роллы необходимо есть с васаби и имбирем
В настоящее время суши и роллы являются самой распространенной едой не только в странах Азии, но и Европы. Очень многим вкусовое сочетание риса и рыбы приносит истинное вкусовое наслаждение. Однако не всем известно о том, что в древние века в Японии рис использовали для того, чтобы рыба не теряла свой вкус и свежесть.
Таким образом, японцы сохраняли и продлевали срок годности рыбы и рыбных продуктов. Не очень хорошие санитарные условия, связанные с тем временем, плюс возможность заболеть бактериальной инфекцией и прочими вредоносными бактериями, которые могли быть в сырой рыбе, привели к необходимости искать натуральные антибактериальные средства. Таким способом борьбы с различными вредными микроорганизмами в Японии стал васаби.
Васаби имеет довольно резкий запах, достаточно острый на вкус, похожий на нашу горчицу. Именно васаби применяли для обработки сырой рыбы. На данный момент благодаря современным требованиям и технологиям хранения рыба для суши готовится согласно всем правилам приготовления. Поэтому использование корня такого ингредиента является ненужным. Васаби к роллам или суши подается только для сохранения древнейшей традиции. Корень васаби предлагается как специя к суши и роллам. А вот имбирь используют для придания вкуса. Острые и терпковатые ощущения от имбиря способствуют очистке вкусовых рецепторов, чтобы восприятие следующего ролла с иной начинкой было таким насыщенным. Согласно японским традициям, имбирь не следует есть сразу с суши, так как он не дает почувствовать истинный вкус блюда. Так что, если вы решили заказать сет роллов, вам рекомендуется соблюдать эту традицию. Тогда вы сможете в полной мере насладиться вкусом блюда.
Лечебные особенности
Как васаби, так и имбирь славится не только своими изысканными вкусовыми качествами, которые придают блюду неповторимость, но и целебными свойствами. Чуть выше мы вам рассказывали, что васаби – это хорошее противомикробное средство, которое защищает организм от различных вредных микробов, которые содержатся в сырой рыбе. Он способствует более легкому перевариванию, усвоению пищи, имеет свойство, которое как успокоительное действует на центральную нервную систему.
Правила поедания японских суши и роллов
В Азии, а именно в Японии, что касается этикета все очень жестко. Также это относится к поеданию суши. Данная трапеза для японцев – очень важный процесс, начиная от правильности держания палочек, вплоть до поедания суши и ролов. Если вы окажетесь среди представителей японской культуры и при этом будете есть суши неправильно, то они могут это воспринять как неуважение к культуре, воспринять это на свой счет. Если у вам предстоят бизнес-переговоры, деловые встречи с японской диаспорой, лучше угостить их другой едой или изучить традиции во избежание неприятной ситуации. Однако если вы все-таки решились окунуться в традиции, то существует несколько основных рекомендаций относительно того, как именно необходимо есть суши.
Палочки следует отсоединять, взяв их в руки и держать параллельно столу. Такую острую приправу как васаби не стоит смешивать с соевым соусом, так как вы не сможете ощутить истинный вкус роллов и суши. Если хотите придать блюду остроту вкуса, то васаби следует класть только на рис. Суши нельзя полностью макать в соевый соус. По японским традициям, рыба из суши используется в виде небольшого кусочка. Именно этот кусочек окунают в соевый соус, а рис нет. Между перерывами основных блюд у японцев принято есть имбирь. Очень значимое правило состоит в том, что суши необходимо съедать полностью.
Благодаря такой информации вы можете смело считать себя знатоком японских традиций. Приятного вам гастрономического наслаждения от столь экзотической еды.
