Кондитерские ингредиенты для HoReCa: посыпка, какао, пряности
Любите радовать своих клиентов ароматной выпечкой, изысканными десертами и оригинальными напитками? Тогда никак нельзя обойтись без кондитерских ингредиентов! Причем желательно, чтобы они были не только вкусными, но и качественными, сделанными из натуральных ингредиентов. Например, можно купить натуральное какао для приготовления напитков и десертов.
Давайте посмотрим, без каких кондитерских ингредиентов не обойтись при приготовлении десертов и выпечки. Это:
- кондитерские посыпки;
- пряности;
- какао;
- загустители;
- сахарная пудра;
- желе и др.
Виды кондитерской посыпки
В основе кондитерской посыпки – сахар. Именно благодаря этому компоненту любимая всеми нами посыпка и имеет нейтральный сладкий вкус, а еще – приятно хрустит! Производители предлагают посыпку разных форм и размеров. Даже покрытие может быть разным – от матового до перламутрового.
Есть несколько видов кондитерской посыпки:
- палочки;
- драже;
- шарики;
- конфетти;
- цветы;
- сердечки;
- елочки и др.
Таким образом, можно подобрать тематическую посыпку как на Новый год, так и на день влюбленных, Рождество и другие праздники.
Рекомендуем заглянуть в интернет-магазин lubystok.shop: здесь есть качественная кондитерская посыпка и другие ингредиенты для HoReCa. Здесь также можно купить алкализованный какао и органические кондитерские ингредиенты высокого качества, если Вы заботитесь о своей репутации и о здоровье своих клиентов.
Пряности для выпечки
Каждый кондитер стремится сделать свою выпечку более ароматной и вкусной. Лучшие помощники в этом деле – качественные пряности. Они помогут придать невероятный аромат имбирному печенью, маффинам, тортам, рулетам, как и любым другим видам десертов.
В выпечку можно добавлять такие пряности:
- гвоздика;
- корицу;
- имбирь;
- сушеную мяту;
- мускатный орех;
- кардамон.
Кстати, эти пряности подойдут не только для выпечки. Их можно добавлять в глинтвейн, десерты, варенья, желе и даже кофе. Не бойтесь экспериментировать! Радуйте своих клиентов новыми оригинальными идеями и десертами!
Какао для напитков и десертов
В каждом заведении, где готовят выпечку, обязательно должен быть качественный какао порошок. Перед тем, как выбрать и купить какао, нужно разобраться, какие есть виды этого продукта и чем они отличаются друг от друга.
Производители сейчас предлагают:
- алкализированное какао;
- традиционное натуральное какао.
В чем разница между этими продуктами? Алкализированное какао дольше хранится, имеет более насыщенный темный цвет, поэтому в выпечку его нужно класть меньше, чем обычного какао. Алкализированный продукт имеет менее горький привкус, а его вкус более мягкий и насыщенный.
Производство традиционного и алкализированного какао начинаются одинаково: оба продукта проходят процесс ферментации, сушки, а также полировки и размалывания. После этого из размельченных какао бобов отжимают масло, и остается макуха. Макуха, полученная в процессе производства, идет на приготовление какао порошка. При производстве алкализированного какао продукт просто проходит еще одну стадию обработки, которая и называется алкализацией. В результате получается продукт, который обладает сниженной кислотностью и насыщенным, мягким ароматом без сильной горечи.
Загустители
При производстве кондитерских изделий никак не обойтись без качественных загустителей.
Виды загустителей:
- агар-агар;
- желатин;
- пектин;
- крахмал.
Крахмал, пектин и агар-агар – загустители растительного происхождения, в то время как желатин – загуститель животного происхождения.
Где используются загустители? Например, глазурь для кулича с агаром – отличное решение для украшения рождественского кулича. Кукурузный крахмал используют для приготовления различных кремов и десертов. Картофельный крахмал часто добавляют к соусам, чтобы сделать их консистенцию более густой.
