Рецепт томатного соуса

томатный соус
Кули сдабривают и рыбу, и овощные пироги, и паштеты, и пасту. Он замечательно подойдет и к простому багету. Поэтому мажьте его на все подряд, и ваш ужин (ланч или даже завтрак) отлично удастся.

Ингредиенты на 6 порций

1 кг очень спелых помидоров
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 веточки базилика
1 веточка эстрагона
1 веточка фиолетового базилика
1 веточка тимьяна
2 пера зеленого лука щепотка сахара
4 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление - подготовка: 15 мин. приготовление: 20 мин.
1. Обдайте помидоры кипятком, затем холодной водой. Снимите кожицу с помидоров, удалите из них семечки. Мякоть мелко порубите.
2. Так же мелко, как помидоры, порубите чеснок и лук. У зелени удалите стебли, листья измельчите.
3. Поджарьте лук и чеснок на небольшом огне в оливковом масле, 3-4 мин.
4. Добавьте помидоры, зелень, щепотку сахара, немного соли и перца. Снимите с огня, перемешайте и дайте настояться 10-15 мин.
5. Измельчите получившуюся смесь блендером не слишком мелко - так, чтобы остались небольшие кусочки. Кули может храниться в холодильнике 1-2 дня.

Томатный соус можно подавать и холодным, и горячим. Совершенно не повредит этой закуске заморозка. Выложите кули в пластиковый контейнер, заморозьте, а потом доставайте понемногу по мере необходимости.