Шейкер для коктейлей

Самым дорогим шейкером в истории, очевидно, нужно считать тот, что принадлежал покойному президенту США Джону Кеннеди. Этот серебряный шейкер с монограммой был продан на аукционе Жаклин Онассис, вдовой президента, за 23 000 долларов.
В нью-йоркском Музее современного искусства так же можно увидеть шейкер для коктейлей, и не один, а сразу четыре они выставлены в отделе декоративного искусства.

Коктейль возвращается в нашу жизнь, в хозяйственных магазинах Америки спрос на шейкеры и бокалы для коктейлей превысил спрос на чайные сервизы, которые традиционно дарят на свадьбу.

Один из редчайших в наши дни шейкеров «пингвин», который был выпущен в 1936 году и стоил тогда 20 долларов Клюв «пингвина» поднимался, открывая при этом отверстие, через которое коктейль разливали по бокалам. Этот на редкость изобретательно придуманный шейкер давно уже стал предметом охоты для коллекционеров

В 1520 году отважный конкистадор Кортес упомянул в своем донесении «холодный и пенный» напиток, приготовленный из бобов какао, который ему подавали в золотой чаше в форме цилиндра. Быть может, есть смысл считать ту чашу прообразом современного шейкера?

Идея шейкера пришла в голову одному хозяину гостиницы, который, переливая напиток из стакана в стакан, вдруг обнаружил, что ободок одного из них плотно входит внутрь другого. Тогда он соединил стаканы в единое целое и взбил напиток. Этот «усовершенствованный аппарат для смешивания жидкостей» был зарегистрирован Патентным бюро Соединенных Штатов в 1872 году.

«Аппарат» был усовершенствован в 1877 и 1881 годах, а в 1886 году «Мериден Британия Компани» (теперь это «Америкен Интернейшил Силвер Компани»), посвятила 12 страниц своего каталога оборудованию для баров, и там среди прочего были представлены шесть различающихся по объему моделей шейкера, состоящею из двух частей.
К концу XIX века шейкер стал обычным и необходимым инструментом бармена. В каталоге лондонского магазина «Хэрролс» за 1908 год можно найти две модели посеребренного шейкера стоимостью четыре шиллинга девять пенсов и пять шиллингов девять пенсов. Там же было сказано, что они предназначены «для смешивания американских напитков».

Перечница в форме шейкера

В 1928 году американский промышленный дизайнер Ларелл Гайлд создал набор кухонной посуды, стилизованной под нью-йоркские небоскребы.

Посеребренные, обтекаемой формы манхэттенские шейкеры выпускались компанией «Уилкокс» и давно стали раритетами. В каталоге «Мериден» за 1929 год представлен набор посеребренной посуды, в который входит украшенный узором из виноградных листьев шейкер, похожий на чайник. Для любителей модерна выпускались шейкеры в стиле арт-деко в виде петуха, башни маяка или сумки для гольфа. Многие «стандартные» модели выполнены из высокотехнологичных материалов, например, шейкер из хромированной нержавеющей стали с бакелитовой ручкой. Такой шейкер никогда не тускнел и не требовал полировки. Выпускались и модели шейкеров, сделанные из граненого красного, зеленого или кобальтово-синего стекла.

Два шейкера в виде маяка и один в виде морского буя

В тридцатые годы пользовались популярностью шейкеры нового поколения розовые стеклянные слоны и петухи, посеребренные дирижабли и аэропланы, шейкеры в форме маяка или молочного сепаратора. Во время Второй мировой войны производство металлических шейкеров прекратилось - металл был нужен фронту.

Типичный английский стеклянный шейкер 30-х годов, с никелированной крышкой

После войны, в период развития новых технологий, в моду вошли электрические приборы. В пятидесятые годы стало принято взбивать коктейли в электрическом блендере, и на несколько лет шейкер отошел на второй план. Положи несколько кубиков льда, добавь алкоголя, нажми кнопку, и коктейль готов - чего уж проще! Так рушились традиции, превращавшие приготовление коктейля в ритуал, в настоящее представление неповторимое и элегантное.

Пятеро Барменов из Гаваны, участники ежегодного конкурса на лучшее приготовление коктейлей, 1931 год

Блендер это американское изобретите. Новый прибор быстро завоевал одно из ведущих мест на кухне, а вскоре перекочевал и в бар. Теперь появилась возможность добавлять в коктейль измельченную фруктовую мякоть и густые соки. С ними коктейли увеличились в объеме, приобрели яркий цвет и необычный вкус. В наши дни блендер стал таким же привычным и необходимым рабочим инструментом бармена, каким был шейкер в 30-е годы.