Бульон из креветок
Закончив нудную и достаточно неприятную процедуру чистки креветок, вы конечно же, с отвращением выбрасываете остатки (панцири и головы), а напрасно, из них можно приготовить замечательный бульон. Который в дальнейшем послужит хорошей добавкой, или даже основой к супам или соусам.
Что нужно на 2 литра:
Очистки и головы от креветок, общим объемом примерно 1 литр
1 средняя луковица, очистить и нарезать
1 средняя морковка, крупно нарезать
1 средний пучок сельдерея, нарезать
1 лимон, снять цедру, разрезать пополам и выжать сок (нужны цедра и сок)
4 лавровых листа
10 стебельков петрушки, листики и веточки, нарезать
По 1/3 ч. л. сухого орегано, базилика, тимьяна
24 горошины черного перца
1 ч. л. соли
2 литра воды
Готовим:
Все ингредиенты положите в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне, потом убавьте огонь и варите 40 минут. Процедите бульон, стараясь выжать весь сок из панцирей. Остудите не накрывая, а затем уберите в холодильник или морозильник в герметичном пластиковом контейнере.
