Кулинарные хитрости на кухне
Из поколения в поколение, от наших бабушек и прабабушек, а теперь и от наших мам, нам передаются рецепты различных блюд. У каждой хозяйки есть свой секрет который позволяет ей приготовить свое блюдо особенно вкусно.
Если вы еще не очень преуспели в кулинарном мастерстве, но очень хотите научиться вкусно готовить, то вот вам несколько советов.
Вкус борща можно подкорректировать сахаром или лимонной кислотой.
Часто вкус борща зависит от вкуса томатов которые мы выбираем для его приготовления. Может случится так что он получается либо очень кислым либо достаточно сладким. Тогда можно воспользоваться вышеприведенными средствами, главное не переусердствовать. Сахар добавляется по вкусу и в зависимости от объема кастрюли, а лимонную кислоту следует добавлять на кончике ножа. Но даже если вы положили очень много сахара в ,как вам показалось, кислый борщ и он стал сладкий, то его тоже можно исправить лимонной кислотой.
Если вы запекаете мясо в духовке, то перед его отправкой туда стейки из мяса лучше обжарить с двух сторон.
Не нужно жарить долго. Достаточно 5 секунд с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Это делается для того, что бы «запаять» срез мяса, тогда мясо не отдаст свой сок в духовом шкафу.
Фарш на котлеты нужно отбивать.
Многие видели как это делали наши мамы, бабушки и прабабушки. Они же и говорили, что так мясо получается сочнее. Но делается это не только для получения сочных котлет. Отбитое мясо лучше держит форму и ваши котлеты получаются более упругими не теряя своей нежности. Кстати многие в это изделие из фарша добавляют хлеб и картошку.Так же туда можно добавить тертый кабачок. Это придаст дополнительной сочности, увеличит объем, но главное то, что вкус кабачка в котлетах не заметен.
Фарш в перец можно обжарить.
Любителям покушать вкусно, при фаршировке перца, мясо можно обжарить. Главное не пересушить фарш на сковороде, для этого в него можно добавить немного воды.
Если ваш бульон получился мутным, то в него следует влить яйцо, размешать и процедить. Так же для получения красивого желтого цвета в него можно добавить любой желтой приправы на ваш вкус. Это может быть куркума, карри или шафран.
Перед тем как взбивать белковый крем, белки нужно поставить на 5-10 минут в холодильник и добавить туда пару капель лимонного сока. Тогда крем будет лучше держать пену. Главное следить за тем, что бы в посуде не было воды и не попали желтки.
Любителям диетической пищи можно дать несколько советов. Например: если курицу готовить без кожи, то она получается в разы менее калорийной.
Все что вы собрались жарить, нужно готовить на хорошо разогретой сковороде. Не стоит кидать ингредиенты сразу после того как вы налили масло. Тогда продукты не будут впитывать лишний жир.
Это лишь самая малая часть полезных советов,которые помогут вам готовить вкусно без особых усилий.
