Правила хранения куриных яиц
Хранить лучше свежие яйца, только что полученные от кур, или снесенные около пяти дней назад. Нужно отбирать только целые экземпляры, промывать их, сушить перед хранением. Чем дольше вы решите хранить куриное яйцо, тем меньше полезных свойств к концу срока годности у него будет.
На дверце холодильника яйца хранят максимум неделю, так как температура здесь выше, чем в остальном по холодильнику, и она недостаточна для длительного хранения этого продукта. В глубине холодильной камеры яйца хранят до 15 дней, при этом каждые 7 дней их нужно переворачивать. Внешне целые яйца могут оказаться непригодными к употреблению в пищу, при неправильном хранении, так как возможно появление невидимых глазу микротрещин в скорлупе.
Кроме холодильника, сохранить свежие куриные яйца можно и иными способами. Например, так. Сахар с водой разводят в соотношении 1:2, после чего раствор кипятят, на несколько секунд опускают в него яйца, просушивают, и хранят в ящиках со смесью из отрубей и угля, непременно кверху тупым кончиком. Можно опускать яйца на пару секунд и в простой кипяток, хранить их после этого также нужно в сухом виде, острым кончиком вниз, в месте, где температура не выше +2 градусов.
Яйца, предназначенные для хранения, можно дважды смазать белком, дав оба раза ему высохнуть, или смочить слабым раствором марганцовки. Смазывают яйца также парафином, после чего опускают в растертый до порошка древесный уголь на хранение. Также яйца дольше хранятся, если смазать их смальцем и после завернуть в бумагу и сложить в корзину, только поместить корзину следует в прохладном месте, с хорошей вентиляцией. Можно просто оборачивать яйца бумагой и хранить аналогичным способом, или смазывать их любым жиром.
Хорошо хранятся яйца в сухой соли, нужно только, чтобы они друг с другом не соприкасались, а помещение, где они будут находиться, не было теплым и влажным. Хранят яйца и в сухом зерне, закапывают в торф, мел и тальк, можно хранить их в опилках или сухой древесной стружке. Если опустить свежие яйца в раствор соли (150 грамм на 10 литров), то продукт хранится до 5 недель. Только что снесенные яйца можно хранить до шести месяцев в растворе извести (5 литров воды + килограмм гашеной извести, перемешать, настоять, процедить).
Важно помнить также, что яйца имеют способность впитывать окружающие их запахи, а потому хранить их следует вдалеке от рыбы, ацетона, лука и прочего, что имеет резкий аромат.
