Салат +из свежей капусты +с морковью

Свежая капуста – это основа для нескольких тысяч рецептов. Особенно полезен этот овощ в свежем виде. Ранняя и скороспелая капуста содержит много нитратов. Когда кочан капусты полежит в прохладном месте количество нитратов заметно снижается. Среднеспелые сорта содержат нитраты в районе кочерыжки, их листья абсолютно безопасны для употребления в сыром виде. Белокочанная капуста отлично сочетается с морковью и различной свежей зеленью. Можно попробовать сделать салат из капусты, моркови и черемши. Черемша с успехом заменит нам сразу лук и чеснок. Вместо уксуса в такие салаты лучше добавить немного лимонного сока. Заправка для салата может быть различной. Неочищенное пахучее подсолнечное масло очень подходит для этой цели. Черный молотый перец придаст дополнительный аромат.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
морковь крупная – 0.5 шт.;
черемша свежая – 0.5 пучка;
укроп свежий – 0.3 пучка;
соевый соус Киккоман – 1 ст. л.;
масло растительное нерафинированное – 1 ст. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
лимонный сок – по вкусу.

Приступаем к приготовлению салата из капусты с морковью, с добавлением черемши.

Приготовим небольшой вилок белокочанной капусты и удалим с него наружные листья, почистим и промоем половину большой моркови. Нам потребуется половина пучка свежей черемши, ее нужно промыть в холодной воде. Еще будет нужен соевый соус Киккоман, пахучее масло растительное нерафинированное и черный молотый перец.

Нарежем нужное количество капусты крупной соломкой.

Приготовим большую глубокую посуду и поместим туда капусту. Далее, нужно взять маленькую щепотку соли и рукой перемешать нарезанную капусту и немного помять ее. Так мы быстро получим выделение капустного сока. Выжмем в капусту 1-2 дольки лимона. Это заменит нам уксус.