Пирог капустный. Очень вкусный заливной пирог
Пирог с капустой из жидкого теста можно назвать гениальным блюдом для хозяек, у которых есть вкус. Приготовление требует минимум времени, тогда как результат превосходит все ожидания: много начинки, мало теста, лёгкая, почти воздушная консистенция... Предлагаем и вам приготовить такой пирог по одному из двух его вкусных вариантов!
Блюдо получило название ленивого пирога неспроста. В отличие от дрожжевого варианта, его не нужно заранее замешивать, делать опару и что-то лепить. Готовить заливной пирог с капустой просто и быстро, особенно если знать несколько кулинарных трюков.
Другие интересные рецепты:
Особенности приготовления
-
Как основа для теста используется кефир (или кислое молоко) либо майонез. Первый даст основе нейтральный, но очень нежный вкус. Он обладает меньшей жирностью. Второй вкус более насыщенный. «Оболочка» для начинки не будет пресной. И здесь лишь одно «но!»: пирог получается более калорийным, и не является диетическим.
-
Заливать жидкий пирог с капустой можно разными способами:
-
Уложить начинку в форму, а сверху залить тесто;
-
Перемешать тесто с начинкой и выложить для запекания в противень. Хотя так пирог скорее будет выглядеть, как запеканка, а не как выпечка.
-
Лучший способ − выложить быстрый пирог с капустой слоями: сперва тесто, потом начинка, а затем снова тесто. И в качестве бонуса для именно такого варианта – аппетитная корочка, как на полноценном пироге.
-
При изготовлении заливного пирога с капустой обратите внимание на консистенцию блюда – это важно. Пирог выйдет красивым и правильным, если тесто будет похоже на смесь для оладий или густую сметану.
-
Форму для выпечки следует застелить пергаментной бумагой до того, как положить тесто с начинкой. Так блюдо не пригорит, а очистить форму от остатков пирога будет куда легче. Но что ещё более важно: так жидкое тесто для пирога не растечется (особенно актуально для разъемных форм).
-
Приготовьте быстрый пирог с капустой, рецепт которого включает самую простую начинку: саму капусту и отварные яйца. Чтобы разнообразить, положите обжаренный фарш, отварное или тушёное мясо, тёртый сыр, грибы и лук. Пробуйте – это интересно!
-
Начинку нужно не только выбрать, но и правильно приготовить. Если её будет много, пирог выйдет невкусным и жестковатым внутри. Свежей капусте не нужна долгая обработка, просто протушите её 10 минут перед укладкой в тесто. Если молодой капусты нет, подойдет и обычная белокочанная. Её нужно залить кипятком на 10 минут, чтобы ушла горечь.
-
Отлично будет, если сделать капустную начинку на молоке: на 400 г овоща нужно всего 100 мл молока. А готовится это так: измельчённую капусту слегка обжариваем в масле, а затем вливаем молоко и томим на медленном огне полчаса. Великолепные специи здесь – мускатный орех, тмин и укроп.
Рецепт на кефире
Ингредиенты для заливного пирога на кефире такие:
-
Кефир любой жирности − 300 мл;
-
Куриные яйца − 2 шт.;
-
Сода – ½ чайной ложки;
-
Пшеничная мука − 2 стакана;
-
Капуста − 200 г;
-
Сливочное масло − 50 г;
-
Мускатный орех и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
-
Шинкуем капусту и томим её в сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
-
Добавляем мускатный орех и соль.
-
Взбиваем кефир с куриными яйцами, пищевой содой, солью и мукой (добавляем постепенно) для приготовления теста. В форму укладываем начинку, которую заливаем мучной массой.
-
Ставим в духовку и готовим при температуре 200 градусов. Готовность определяем на глаз – пирог должен стать золотистым.
-
Этот же рецепт заливного пирога с капустой можно использовать и для других начинок. Например, если подготовленную капусту смешать с яйцом, отваренным и нарезанным кубиком.
-
Вкусной получится начинка с тертой морковью или морковью по-корейски. Интересно будет взять не свежую капусту, а квашеную − блюдо приобретёт кислинку.
-
Еще один вариант — вместо белокочанной капусты использовать в начинке пекинскую. Её предварительно готовить не нужно − она и без того мягкая. Достаточно перетереть ее с солью и тмином, по вкусу добавить мускатный орех или укроп.
Пирог на майонезе
Говорят, что тесто на майонезе безотказно и получается всегда. При этом, оно легкое, а вкус его не перекрывает вкус начинки. Чтобы сделать такой заливной пирог с капустой, понадобятся:
-
Майонез любой жирности − 3 столовые ложки;
-
Сметана погуще − 200 г;
-
Куриные яйца − 3 шт.;
-
Разрыхлитель теста − 2 чайные ложки;
-
Пшеничная мука − 1 стакан;
-
Соль – 1 щепотка;
-
Капуста − ½ кочана;
-
Отварные куриные или перепелиные яйца для начинки – 5 (или 10) шт.;
-
Лук – 1 шт.;
-
Перец и соль – по вкусу;
-
Укроп – 1 пучок свежего, но сгодится и сушёный.
Приготовление
-
Промываем и шинкуем капусту. Очищаем и нарезаем лук.
-
Обжариваем на сковороде лук до золотистого цвета, а затем добавляем к нему капусту. Томим овощи на небольшом огне. Если капуста жесткая, держим её под крышкой до 40 минут. Когда она станет мягкой, солим и добавляем укроп.
-
Отвариваем яйца для начинки, чистим их и режем кубиками.
-
Делаем тесто. Яйца и сметану смешиваем с майонезом (лучше всего использовать миксер). Просеиваем муку с разрыхлителем и солью.
-
Выкладываем часть теста на дно формы, а затем распределяем начинку. Заливаем её тестом. Пирог отправляем в духовку, разогретую до 200ºС, на 40 минут.
Как видите, рецепты ленивого капустного пирога очень просты. Поэтому смело беритесь за готовку этого блюда, даже если вы начинающий кулинар, и с тестом сталкиваетесь чуть ли не впервые.
Если у вас есть свои фирменные рецепты заливного пирога, поделитесь ими в комментариях. Приятного аппетита!
