История греческого салата

В туристических проспектах, что предлагают отдых в Греции, в качестве одного из аргументов часто приводится средиземноморская (читай «греческая») кухня. Не секрет, что многие диетологи считают залогом здоровья именно привычку питаться по-средиземноморски.

Поэтому очень многие едут в Грецию и другие страны региона еще и затем, чтобы немножко «разгрузить» измученный если не полуфабрикатами и фастфудом, то тяжелой пищей желудок. Одним из символов средиземноморской кухни вообще и греческой кухни в частности, безусловно, является греческий салат. Рецепт салат настолько прост, что нет смысла останавливаться на нем отдельно: помидоры, сыр, лук, иногда оливки, иногда огурцы, крупно порезать, зелень, капелька оливкового масла. Все, готов салат. В Греции вообще как-то не прижились сложные блюда. Возможно, потому, что как таковой национальной аристократии у греков практически не было со времен Греции Древней. Поэтому большинство блюд национальной кухни имеет сугубо крестьянское происхождение.

Не знакомым с историей кулинарии обывателям может показаться, что и история греческого салата насчитывает как минимум несколько сотен лет. Между тем, мало того, что греческий салат имеет непосредственно к Греции довольно слабое отношение, так и появиться он, по вполне понятным причинам, мог не раньше чем в 17-18 веке. Ну кушали в Греции до этого времени помидоры, их вообще, как и картофель, тоже завезенный из Южной Америки, в Европе долгое время не кушали. По наиболее распространенной версии, история греческого салата насчитывает всего-лишь около одной сотни лет. Так как до этого греческие (да и не только греческие) крестьяне (да и не только крестьяне) практически не нарезали, а уж тем более не смешивали овощи. Некоторые историки считают, что греческий салат придумали в Соединенных Штатах и изначально он назывался «деревенским». В этом есть определенная логика, так как «деревенские» салаты средней полосы России сейчас, в общем, отличаются от «деревенского» греческого салата разве что наличием в нем сыра, да отсутствием оливкового масла, которому, по понятным причинам, находили и продолжают находить заменители. А «тысячелетняя история греческого салата» была придумана диетологами, которые решили популяризировать простое и легкое блюдо. Сложно их в этом упрекнуть, ведь на фоне соусов на основе муки и сливок, простая деревенская еда и правда очень полезна. Как, впрочем, и вкусна, не правда ли?