Как отличить тростниковый сахар .

Как отличить тростниковый сахар

Тростниковый сахар, только нерафинированный, ценнее свекольного сахара. В нем содержится кальций, железо, фосфор, натрий, калий, магний, цинк. Поэтому он стоит дороже и спрос на него возрастает, что обуславливает все большее число подделок тростникового сахара. Чтобы их избежать, действуйте по следующей инструкции.

Вам понадобится

Упаковка тростникового сахара

Пошаговая инструкция

1

Проверьте сахар на его запах.Натуральный тростниковый сахар имеет приятный карамельный аромат, который придает ему патока (меласса). Чем темнее коричневый цвет тростникового сахара, тем его запах сильнее, т.к. патоки содержится больше.

2

Изучите состав, написанный на упаковке.Бывает рафинированный и нерафинированный тростниковый сахар. Вид указывается на упаковке. Также указывается разновидность нерафинированного тростникового сахара: демерара, мускавадо, черный барбадосский (или мягкий мелассовый) и турбинадо. Правда, турбинадо – это частично рафинированный тростниковый сахар, с которого убирают водой или паром часть патоки. Важно, чтобы в составе не было написано, что сахар рафинированный, который полит мелассой. Рафинированный тростниковый сахар не приносит никакой пользы, поэтому нет разницы его со свекольным рафинированным сахаром.

3

Посмотрите на цвет сахара.В зависимости от разновидности нерафинированного сахара, описанных в пункте 2, он обладает определенным цветом от светло-золотистого до темно-коричневого. Чем темнее цвет, тем он меньше подвержен обработке и, соответственно, патоки в нем больше. Однако стоит избегать карамелизированного сахара, который получают с помощью нагревания. Он отличается твердостью и имеет крупные коричневые кристаллики. А также собьет с толку коричневый рафинированный сахар (Brown Sugar), покрытый патокой.

4

Обратите внимание на страну-производителя.Тростниковый сахар производят в основном в Великобритании, во Франции, в Канаде, США, Бразилии, на Кубе, в Коста-Рике и Гватемале. Поэтому шанс купить натуральный тростниковый сахар возрастает при приобретении упаковки именно из этих стран.

5

Поставьте опыт с йодомПосле покупки тростникового сахара в домашних условиях необходимо разбавить его в стакане воды и добавить туда каплю йода. Если вода приобретет синий или голубой оттенок, то сахар натуральный. Синева объясняется содержанием крахмала в натуральном тростниковом сахаре.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top