Китайская кухня
В китайскую кухню входят кухни разных провинций Китая. Региональные предпочтения, диктующие выбор блюд и особенности приготовления пищи, складывались в Китае тысячелетиями. Провинции Поднебесной расположены в разных климатических поясах, граничат с разными странами, что привело к впечатляющему многообразию.
Кулинары выделяют восемь разновидностей китайской кухни:
• Катонская. Кухня Гуандуна по европейским меркам довольно экзотична. На юге КНР не стесняются готовить из улиток и некоторых видов змей. Популярностью пользуются мясные блюда, не используется для приготовления только козье и ягнячье мясо.
• Сычуаньская. В провинции Сычуань любят готовить острые, пряные блюда с чесноком и местным красным перцем. Что касается мясного рациона, тамошние кулинары предпочитают иметь дело со свининой.
• Цзянсу. Кухня Су характерна вдумчивым подходом к приготовлению еды. Местные повара ориентируются на время года, уделяют большое внимание сочетаемости вкусовых качеств и цвета блюд. Готовят из птицы, рыбы, морепродуктов.
• Аньхойская. В Хуаншаньских горах традиции приготовления еды схожи с кухней Цзянсу. Их отличие заключается в более активном использовании трав и овощей, бамбука и грибов. Реже готовят из морепродуктов.
• Шаньдунская. Повара Северного Китая отлично владеют огромным разнообразием кулинарных приемов. Готовят из морепродуктов, мяса, злаков. Используют местную кукурузу, известную уникальными вкусовыми качествами.
• Фуцзяньская. Китайцы, проживающие на берегах реки Фуцзяни, издревле перенимали наиболее подходящие блюда японской кухни. В тоже время они использовали местные грибы и побеги молодого бамбука. Фуцзяньская кухня отличается обилием супов и всевозможных подливок.
• Хунаньская. По остроте Хунаньская кухня схожа с Сычуаньской, однако отличается использованием менее жирных продуктов. В ней больше копченостей и вяленого.
• Чжэцзянская. Местная еда отличается нежностью и умеренным ароматом. Из популярных блюд можно выделить озерную рыбу в кислом соусе, 
свинину в листьях лотоса и лунцзинские креветки.
Этикет
В Китае серьезно относятся не только к готовке, но и к правилам употребления пищи, которые основываются на уважении к хозяевам дома и старшим. В Поднебесной приступают к еде только после хозяина дома, кости не складывают на тарелку, стараются кушать аккуратно. Хорошим тоном считается показать хозяевам, что еда понравилась
Чаепитие
Чай в Китае могут подавать во время и после еды. Существует множество традиций связанных с чаепитием. Употребление этого прекрасного напитка может не только дополнять прием пищи, но и представлять собой отдельную церемонию, позволяющую урегулировать ряд вопросов между людьми. Китай – страна родоначальница выращивания чайных культур. В Поднебесной их великое множество: черный, зеленый, белый, красный, улуны и другие. Здесь подробно написано о лучших сортах чая, способах заваривания и посуде для чайных церемоний."
Китай