Турецкая кухня

Турецкая кухня славится разнообразием и разными сочетаниями продуктов для блюд. Это связано с тем, что история становления турецкого государства включает в себя проживание на этой территории разных народов.

По этим же причинам, кухня схожа с греческой. К принятию пищи турки относятся, как к ритуалу. Часто они зовут друзей и родственников на завтрак, обед или ужин.

Завтрак заслуживает отдельного внимания. Стандартное меню – это оливки, разные виды сыра, фрукты и овощи, масло, яичница, варенье, много хлеба. Хлеб подается в ресторанах бесплатно. Основной напиток это чай. Кофе утром никто не пьет. Да и в течение дня чая пьют много, обязательно турецкого производства и свежезаваренного в специальных «двухэтажных» чайниках. Во многих кафе и ресторанах есть меню с традиционным турецким завтраком.

В Турции очень популярны супы. Причем, они их не едят, как в России, а пьют. В основном, это супы-пюре. Они очень вкусные, а готовить их несложно. Обычно используют бараний или куриный бульон. Самыми известными являются чечевичный суп, томатный суп и суп с йогуртом. Йогурт отличается от нашего понимания йогурта. Он больше напоминает сметану. Турки его и кладут в блюда, и употребляют, как дополнение к ним. О популярности йогурта говорит тот факт, что он продается в килограммовых ведерках.

Мясные блюда также разнообразны. Больше всего любимы разные виды кебаба и донер-кебаб. Кебабы отличаются между собой по степени остроты, способу приготовления и набору специй. Обычно они готовятся на гриле из баранины. Донер-кебаб - это подобие шаурмы, то есть, завернутое в лаваш мясо. В ресторанах кебаб, как правило, подается с гарниром (обычно рисом или булгуром), овощами и зеленью.

Из-за теплого климата, в Турции овощи и фрукты стоят дешево, по сравнению с мясом. Поэтому там едят много овощей. Особенно популярными являются баклажаны, кабачки, перец. Интересно, что все фаршированные овощи, – перец, баклажан, даже помидоры – называются долмой.

Алкоголь турки употребляют умеренно. Во-первых, страна мусульманская, а во-вторых, алкоголь дорогой. Национальный напиток – ракы – анисовая водка. Ее пьют не в чистом виде, а разводят водой, и он приобретает цвет молока. Среди молодежи популярно пиво, в основном турецкого производства.

Нельзя не вспомнить про турецкие сладости. Они очень сладкие, но очень любимые турками. Самой популярной сладостью в Турции является баклава (по-нашему пахлава). Обычно, собираясь в гости, они покупают коробочку с баклавой, чтоб не идти с пустыми руками. А вот лукум в основном покупают туристы, среди турок он не такой популярный.

Территория государства большая, поэтому в каждом регионе есть свои традиционные блюда, которыми он славится.

Можно много говорить, но лучше поехать в Турцию и попробовать все самому.