Национальная кухня Хорватии
Хорватия — просто рай для любителей вкусно поесть. Эта страна объединила в себе кулинарные изыски Турции, Венгрии, Польши, Греции, Италии, Испании и Франции.
Кухня хорватов формировалась под влиянием народностей этих стран, но осталась при этом самодостаточной и неповторимой. Разнообразие блюд, которые любят готовить хорваты потрясает.
В приморских регионах преобладают блюда из морепродуктов. Национальное излюбленное кушанье здесь – рыбное рагу «Бродет». Несколько сортов рыбы, нарезанные на куски обжариваются с луком. Затем, туда добавляются специи, и рыба варится на открытом огне, как правило, в глиняном горшке. Хорваты любят готовить на открытом огне будь то суп, рагу или мясо. Мясо и рыбу в Средиземноморской части обычно готовят на гриле.
Распространённое блюдо из морепродуктов – ракушки «на бузару». Приправленные специями, солью и зеленью, с добавлением оливкового масла и вина, ракушки варятся на небольшом огне до того, пока не раскроются – это и есть признак их готовности. Из закусок, любимыми у хорватов являются овечий сыр, далматская ветчина, острые колбаски с паприкой, тушёные листья капусты и креветки на гриле.
В центральных районах Хорватии наиболее часто готовят блюда из говядины свинины и молодого барашка. Любимое национальное блюдо – Пршут, копчёный свиной окорок, нарезанный прозрачными ломтиками и посыпанный сухим тёртым сыром. Известное всему миру «Ризотто», готовится здесь во всевозможных вариациях. Особенно часто готовят это блюдо, добавляя в него чернила каракатицы. Цвет у риса получается чёрным, а вкус ризотто – необычным и нежным.
На десерт, у хорватов принято скушать кусочек торта с фруктами или вкуснейший слоёный пирог с яблоками, творогом, орехами и маком, кстати, очень напоминающий венский штрудель. Изысканный десерт – Рабский торт, рецепт которого держится в секрете и попробовать его можно только в нескольких ресторанах. Трапезу от начала до конца сопровождает вино, разбавленное минералкой или содовой. Из крепких напитков, популярна Сливовица – ракия, настоянная на сливах или травах.