Кухня Иордании
Кухня Иордании и других арабских стран очень похожи. Но это не умаляет ее достоинства. Одинаковые блюда можно встретить и в Палестине, и Сирии. Но есть некоторые отличия в кухнях этих стран.
Общим блюдом для стран Ближнего Востока является такое популярное блюдо как шаурма. Но не то блюдо, которое подается у нас под одноименным названием. Рецепт ее приготовления очень прост. Шаурма готовится в форме оригинальных блинчиков. Начинка состоит из мяса, зелени. В приготовлении шаурмы используют курицу, баранину, и никогда свинину. Также часто добавляют разные овощи.
Национальное кушанье Иордании – мэнсаф. Мясо барашка и рис готовятся в скисшей сметане. Такая сметана называется лабан. Особо стоит подчеркнуть, что это блюдо варится, но тушится. Это праздничная еда. Его можно попробовать обычно на свадьбах, праздничных обедах. Мэнсаф раскладывается на большой тарелке в следующем порядке. Первый слой рис, сверху кладут порезанную баранину, и в конце, посыпают измельченными жареными орехами. Вместо хлеба подают домашнюю лепешку.
К каждодневным блюдам относится такое кушанье, как адас. Оно представляет собой похлебку. Курица и чечевицей с луком варится в соке лимона. Иорданцы едят ее, как правило, зимой.
Следующее необычное кушанье – маклюба. В переводе означает «перевернутое». В начале на сковородке жарят баклажаны, картофель, обязательно вместе с мясом (обязательно говядина или мясо барашка). Заранее обжаренный рис кладут к этой массе. После этого заливают в кастрюлю воду, засыпают приправы по вкусу, соль. Тушат блюдо до полного приготовления. Кастрюля или сковородка, в которой готовилась маклюба, накрывается тарелкой, подходящая по диаметру и переворачиваются. Получается очень вкусная запеканка, состоящая из картофеля, риса и мяса. Выносят к столу маклюбу на большой тарелке вместе со сметаной.
Если вы заглянете в кафе, то сможете попробовать млухию. Это разновидность похлебки, состоящая из мяса и чеснока, конечно же, риса и сваренная в лимонном соке. Пряные травы наполняют пикантным вкусом этот суп. И стоит подчеркнуть, для данного блюда обычно берут курицу или кролика.
Бюджетное блюдо кухни королевства – это гороховые котлеты. Их поверху смазывают тхенией. Это замазка готовится из гороха и кунжутного масла. Обычно тхения подают к мясным блюдам.
Из сладкого вам подадут мороженое, посыпанное орехами, пахлаву, канафу. Из напитков вам предложат кофе, мятный чай.