Особенности китайской кухни
Сегодня мы поговорим про Китайскую кухню которая отличается многообразием зернобобовых культур. Большинство блюд включают в себя кукурузу, проса, гаоляна, ну и, конечно же, рис. Рисовая каша, приготовлена различными способами, является хлебом для китайцев.
По традициям китайской кухни, ее следует употреблять на завтрак. Так же из зернобобовых культур при обработке получаю соевые масла, молоко и творог. Кулинария китайцев насчитывает более ста блюд, для приготовления которых требуется такой ингредиент как соевый творог.
У китайских поваров существует своя технология приготовления лапши. По рецепту обваривать лапшу следует не более 5 минут, затем промыть водой, выложить в чашу и сверху добавить гарнир. Именно от гарнира зависит название блюда. Помимо лапши из муки готовят лепешки, вермишель, ушки, печенье и даже пельмени.
Национальная кулинария Китая содержит в себе обилие овощных блюд. Большинство овощей, принимающих участие в приготовлении шедевров китайской кухни, не вызывает удивления. Однако есть и исключения, например, молодые ростки бамбука. Овощи маринуют, солят, сушат и даже квасят.
Среди мясных блюд преобладает свинина, меньше используется говядина и баранина. Мясо жарят на сильном огне, при этом его следует порезать мелкими ломтиками или соломкой.
Кулинария Китая пестрит разнообразием блюд из домашней птицы. Наиболее предпочтительным является утка, подкопченная, обжаренная в масле с острым соевым соусам.
Зеленый чай – единственный напиток, объединяющий предпочтения всех китайцев. Заваривать его следует в фарфоровой чашке, и пить пока он горячий.
Еда для жителей Китая очень важный ритуал, и происходит он, обязательно три раза в день, обед – ровно в полдень.
Кулинария Китая отличается своей простотой в приготовлении. Однако это не мешает ей содержать в себе разновидность местных кухонь.
Наиболее известными региональными кухнями Китая являются шаньдунская кухня, сычуанская и гуандунская.
Шаньдунская кулинария отличается легкостью блюд, представители этой кухни не злоупотребляют жиром. Именно здесь готовят всем известный «суп из ласточкиных гнезд». Приготовление блюд происходит на пару.
Для сычуанской кухни характерно обилие приправ, таких как острый перец, кунжутавая паста, имбирь, лук-шалот и так далее. Самыми знаменитыми блюдами этой кухни можно по праву считать цыплёнка приготовленного с арахисом с добавлением острого соуса и цыплёнка банг-данг.
Гуандунская кулинария удивит посетителей мясом кошек, полевых мышей, собак, крокодилов, змей ну и других обитателей мира животных, не привычных для приготовления блюд. Однако все реже повара этой кухни поражают такими изысками. В наше время, побывав в провинции Гуандун, можно попробовать жареного молочного поросенка, испеченную в соли курицу, и жареное молоко, однако наиболее необычным является блюдо «Битва Дракона с Тигром», основными ингредиентами которого является мясо кошки и змеи.