Испанские кулинарные шедевры
Попробуйте приготовить вкусную испанскую кухню. Я написала вам пару не обычных рецептов.
Баскский вишневый пирог.
Ингредиенты:
Вишня;
Сахар;
Сахарно-ванильная пудра;
Белый ром;
Куриное яйцо;
Пшеничная мука;
Молоко;
Сливочное масло.
Первый этап приготовления вкуснейшего вишневого пирога – это заварной крем, обладающий невероятной нежностью, если правильно его приготовить. Разбейте пять куриных яиц, в них отделите белки от желтков, и эти желтки хорошенько перемешайте с двумя чайными ложками сахарной пудры. К сладкой яичной смеси добавьте пятьдесят грамм пшеничной муки, тщательным образом перемешайте.
Наполните кастрюльку половиной литра молока, туда же добавьте две столовые ложки сахара. Дождитесь закипания, и тогда можно перелить молоко к желткам. Конечно, надо перемешать. Кастрюлю с будущий заварным кремом нагревайте, поставив на медленный огонь, чтобы смесь стала густой. Уберите с плиты и оставьте как следует остынуть, но в холодильник убирать не нужно.
А теперь вам предстоит заняться вишней! Нужно двести грамм. Если вы готовите в летний период, используйте свежие ягодки, ну а зимой можно купить банку консервированной вишни. Для начала, из каждый ягоды достаньте косточки.
Ну а теперь – песочное тесто. Сто двадцать грамм сливочного масла нужно растопить, перемешать с сахаром, куриным яйцом и отдельно нужно добавить желток. Отправьте в емкость с почти готовым тестом еще две столовые ложки рома. Кстати, если хотите придать блюдо легкие нотки цитруса, можно заменить ром на куантро. Добавьте муку, перемешайте, получившееся тесто положите в пищевую пленку и оставьте в холодильнике. Там тесту предстоит быть не менее сорока минут.
Когда время истечет, тесто поделите на две части. Две трети распределите в форме, где вишневый пирог будет запекаться, так, чтобы в итоге получились маленькие бортики. Теперь на тесто можно положить и крем, и ягоды, сверху посыпав все это чудо пудрой.
Вам остается только использовать оставшуюся часть песочного теста, чтобы закрыть верх пирога, и поместить на час в духовку, температуру которой необходимо отрегулировать на сто шестьдесят градусов.
Соус ромеско.
Ингредиенты:
Чеснок;
Болгарский красный перчик;
Перчик чили;
Соль;
Миндалевые хлопья;
Оливковое масло;
Черный свежемолотый перец;
Вода;
Винный уксус.
На разогретом гриле поджарьте красный перец, чтобы его кожица немного подгорела. Когда перчик немного остынет, нужно избавить его от кожицы и извлечь семечки. Порезать на маленькие куски.
На сковородку влейте чуть-чуть оливкового масла и на нем быстро обжарьте половину стакана миндалевых хлопьев, чтобы они стали золотистыми.
Все это разместите в блендере, и добавьте еще немного оливкового масла, стакан воды, перчик чили, винный уксус, чеснок и немного соли. Включите блендер, чтобы превратить пикантную смесь в соус.
Баскский вишневый пирог.
Ингредиенты:
Вишня;
Сахар;
Сахарно-ванильная пудра;
Белый ром;
Куриное яйцо;
Пшеничная мука;
Молоко;
Сливочное масло.
Первый этап приготовления вкуснейшего вишневого пирога – это заварной крем, обладающий невероятной нежностью, если правильно его приготовить. Разбейте пять куриных яиц, в них отделите белки от желтков, и эти желтки хорошенько перемешайте с двумя чайными ложками сахарной пудры. К сладкой яичной смеси добавьте пятьдесят грамм пшеничной муки, тщательным образом перемешайте.
Наполните кастрюльку половиной литра молока, туда же добавьте две столовые ложки сахара. Дождитесь закипания, и тогда можно перелить молоко к желткам. Конечно, надо перемешать. Кастрюлю с будущий заварным кремом нагревайте, поставив на медленный огонь, чтобы смесь стала густой. Уберите с плиты и оставьте как следует остынуть, но в холодильник убирать не нужно.
А теперь вам предстоит заняться вишней! Нужно двести грамм. Если вы готовите в летний период, используйте свежие ягодки, ну а зимой можно купить банку консервированной вишни. Для начала, из каждый ягоды достаньте косточки.
Ну а теперь – песочное тесто. Сто двадцать грамм сливочного масла нужно растопить, перемешать с сахаром, куриным яйцом и отдельно нужно добавить желток. Отправьте в емкость с почти готовым тестом еще две столовые ложки рома. Кстати, если хотите придать блюдо легкие нотки цитруса, можно заменить ром на куантро. Добавьте муку, перемешайте, получившееся тесто положите в пищевую пленку и оставьте в холодильнике. Там тесту предстоит быть не менее сорока минут.
Когда время истечет, тесто поделите на две части. Две трети распределите в форме, где вишневый пирог будет запекаться, так, чтобы в итоге получились маленькие бортики. Теперь на тесто можно положить и крем, и ягоды, сверху посыпав все это чудо пудрой.
Вам остается только использовать оставшуюся часть песочного теста, чтобы закрыть верх пирога, и поместить на час в духовку, температуру которой необходимо отрегулировать на сто шестьдесят градусов.
Соус ромеско.
Ингредиенты:
Чеснок;
Болгарский красный перчик;
Перчик чили;
Соль;
Миндалевые хлопья;
Оливковое масло;
Черный свежемолотый перец;
Вода;
Винный уксус.
На разогретом гриле поджарьте красный перец, чтобы его кожица немного подгорела. Когда перчик немного остынет, нужно избавить его от кожицы и извлечь семечки. Порезать на маленькие куски.
На сковородку влейте чуть-чуть оливкового масла и на нем быстро обжарьте половину стакана миндалевых хлопьев, чтобы они стали золотистыми.
Все это разместите в блендере, и добавьте еще немного оливкового масла, стакан воды, перчик чили, винный уксус, чеснок и немного соли. Включите блендер, чтобы превратить пикантную смесь в соус.