Грузинская кухня. Морковь, фаршированная грецкими орехами

Среди большого разнообразия грузинских блюд можно выделить необычайно вкусные фаршированные овощи. Особенно впечатляет оригинальный фарш, который готовят из грецких орехов. Пикантность блюду придают специи, чеснок, масло. Какие продукты понадобятся?

Состав ингредиентов:

- 490 гр спелой моркови одного размера;

- 300 гр лука (выбирается репчатый);

- Очищенный чеснок в количестве 1 зубка;

- 120 гр очищенных орехов (грецких);

- 35 гр масла (берется обязательно растительное);

- Специи – гвоздика, молотые корица и перец (черный), уксус (только винный), соль добавляют по вкусу;

- 25 гр шинкованной петрушки;

- Веточка кинзы для аромата.

Кулинарная технология:

1. Всю необходимую морковь промывают, аккуратно очищают, равняют, чтобы овощи были одинаковые по размеру. Затем острым ножом вырезают мякоть по центру с каждой моркови. Очищенные таким способом овощи отваривают в слегка подсоленной воде. Морковь должна стать мягкой, но не развариться (держать форму).

2. Лук шинкуют мелко на кубики. В масле на сковороде поджаривают кусочки морковной мякоти с нарезанным луком. Лук будет жариться немного дольше, поэтому сначала на сковороду добавляют именно его, а через минут 5 – 7 можно засыпать морковь.

3. Все орехи мелко перетирают с очищенным чесноком, кинзой и солью. К такой смеси добавляются тушеные овощи (лук и морковная мякоть).

4. Фарш перчат, солят (по вкусу), добавляют гвоздику с корицей (молотой), уксус винный. Обязательно овощную массу перемешивают.

5. Отваренную морковь начиняют ореховым фаршем, раскладывают красиво на широком блюде, сверху посыпают шинкованной петрушкой.