Простая, но разнообразная кухня Великобритании

В отличие от французской национальной кухни, призванной доставлять не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, традиционная кухня Великобритании более прагматична. Ее основная задача – насыщение. Основу кухни народов, проживающих на территории британского государства составляют блюда из мяса домашнего скота и курицы, в сочетании с мукой, яйцами и маслом.

Так, из говядины готовится одно из традиционных блюд страны – ростбиф. Хотя мясные предпочтения разнятся в зависимости от региона. В Шотландии, например, предпочитают баранину. Мясо птицы и дичь местные кулинары в большинстве случаев готовят в горшочках.

Употребляют здесь и немало рыбы и морепродуктов. Причем эти продукты были первыми ингредиентами, которые использовали жители острова в пищу. Ежедневный рацион в течение многих столетий составляли также хлеб и сыры.

Причем такие разновидности сыров, как Чеддер, красный Лестер, острый Чешир и другие уже давно стали популярными во многих странах мира.

Знаменита Великобритания и своими колбасами из свежего мяса. Нередко в качестве сырья для них используют оленину или мясо кабана.

Гарниры чаще всего готовят из картофеля и всевозможных овощей, отваренных в соленой воде. Очень любят британцы брюссельскую и цветную капусту, мозговой горошек. Ну а уж из картофеля здесь чего только не готовят: и биточки, и просто запекают его в духовке, фаршируя овощами и т.д.

Также в качестве дополнения к мясным блюдам здесь подают горошек и смородиновое желе.

Любят здесь и салаты, которые заправляют чаще всего укусом и растительным маслом. А к наиболее распространенным приправам можно отнести томатный и вустерширский соусы, солодовый уксус, хрен и английскую горчицу.

Несмотря на простоту и незатейливость рецептов, еда всегда получается очень вкусная и сытная. К традиционным блюдам можно отнести различные сэндвичи, фиш энд чипс (рыба с картошкой), мясо, запеченное в духовке и т.д. Любят здесь и выпечку. Практически всемирную популярность завоевали всевозможные пироги с начинкой, Йоркширский пудинг и вкуснейший десерт из бисквитного теста, со звучным названием «трафайл».

Условно традиционную кухню Великобритании можно разделить на собственно английскую, шотландскую, гибралтарскую и валлийскую. Есть еще такое направление, как англо-индийская кухня, сформировавшееся в будущность страны большой колониальной державой. С каждым завоеванием колоний, британская кухня обогащалась все новыми продуктами, рецептами и традициями.

Огромное влияние на формирование британской кухни оказали и географическое положение страны, и то, что она сама когда-то служила привлекательным объектом для многочисленных завоевателей.