Гастрономический тур в Узбекистан

Узбекская национальная кухня известна на весь мир. Блюда, которые готовятся в Узбекистане, имеют тысячелетнюю историю и восходят к тому времени, когда жители Средней Азии и Персии исповедовали религию зороастризм. На протяжении многих веков блюда трансформировались, в их состав добавлялись новые ингредиенты, совершенствовались способы подачи и многое другое. И вот сегодня блюда Узбекистана привлекают в эту удивительную страну потоки туристов со всего мира. Но что едят в Узбекистане и что так хотят попробовать иностранцы? Ниже предлагается список из 5 самых популярных узбекских блюд.

Плов. Безусловно, плов — это король узбекской кухни, главное блюдо. Узбекский плов подают на все праздники, на свадьбу, в честь рождения ребенка, после покупки квартиры или открытия магазина, на поминки. Словом, это универсальное торжественное блюдо узбеков. Традиционные ингредиенты для плова известны всем: рис, мясо, морковь, горох и лук. Однако в каждом вилояте (области) Узбекистана имеется свой собственный рецепт плова. Так, в плов по-ташкентски добавляется также изюм и казы (колбаса из конины), в Ферганской долине плов готовят из специального коричневого риса «девзира». В Кашкадарье плов приготавливают на льняном масле. Хорезмский плов отличается тем, что рис перед готовкой отмачивается в воде несколько суток.

Узбеки говорят, что каждый повар имеет свой собственный рецепт плова.

Сумаляк. Это блюдо из ростков проросшей пшеницы готовится к специальному празднику Навруз, который отмечается 21 марта. День весеннего равноденствия считался в зороастрийской культуре днем наступления нового года, обновления природы и мира. В период с начала марта по конец апреля в Узбекистане в честь Навруза готовится традиционный сумаляк. Это блюдо из перемолотых ростков пшеницы, которые варятся в котле 20-25 часов, превращаясь в массу, похожую на горячий шоколад. Сумаляк имеет сладковатый вкус, поэтому подается в качестве десерта с узбекскими лепешками.

Лепешки. Тут, как и в случае с пловом, не существует одного конкретного рецепта. В каждом регионе Узбекистана готовятся свои лепешки. Поэтому, чтобы полно ощутить вкус Узбекистана, следует попробовать лепешки во всех областях страны.

Самса. Пирожки из плотного слоеного теста, сделанные в специальной глиняной печи под названием тандыр. В самсу добавляют лук, бараний жир и мясо. В каждом регионе, как водится, есть свой рецепт самсы. Так, в Бухаре в самсу добавляют помидор и лепят ее большим треугольником. Ташкентская самса сделана из толстого слоеного теста и имеет обычно формы круга. Джизакская самса похожа на ташкентскую с той лишь разницей, что в Джизаке самсу подают с чашкой растительного масла.

Нарын. Это лапша с нарезанным мясом конины и казы (колбаса из конины). Нарын подается со специальным бульоном, приготовленным на баранине и конине.