Какие блюда стоит попробовать в Болгарии

Болгария содержит в себе уникальную мозаику разных народов и их традиций. Древние траки, оставившие загадочные сокровища, чью тайну не могут разгадать ведущие учёные мира. Затем римляне, построившие множество храмов и других зданий, чьё почти мистическое великолепие манит и будоражит туристов. Наконец, захват Османской империей и последующее освобождение от её владычества.

Естественно, что это не могло не отразиться на стране. Быт и традиции сформировавшиеся вследствие уникальны. И кухня не исключение.

Наибольшее сходство с кухнями Греции и Турции, так как эти страны не только исторически, но и географически близки к Болгарии. Так же наблюдается влияние других стран Балканского региона.

Тёплый климат благоприятен для земледелия. Если летом столы ломятся от свежих овощей и фруктов, блюд из них (шопский салат с брынзой, фаршированный перец), то зимой их место занимают соления, так называемая “туршия”.

Чай в Болгарии не пьют. Его очень редко можно увидеть на прилавках магазинов, а вероятность того, что увиденная упаковка будет содержать в себе привычный россиянам чёрный или зелёный чай почти нулевая. Большей популярностью пользуются травяные чаи – мятный, ежевичный, ромашковый или смеси из них.

Молочных продуктов употребляют гораздо больше. Наиболее известно кисело мляко, многим напоминающее по вкусу российскую простоквашу. Данный продукт – наследие древних траков, которые вели кочевой образ жизни. Лошадь была одной из его главных составляющих и самым ценным имуществом. Случайно или специально кто-то оставил кумыс в специальном меху и под воздействием кисломолочных бактерий и получился вышеупомянутый продукт. Из кисело мляко в свою очередь готовятся айран – прохладительный напиток и таратор – близкий родственник русской окрошки.

С греческой кухней болгарскую роднит мусака, а с турецкой такие знаменитые сладости, как халва и лукум. В каждой пекарне или даже самом мелком магазинчике найдётся сладкая булочка лукумка на его основе.

Самым универсальным блюдом по праву считается гювеч. Его основа – соус, которым заливают множество разнообразных ингредиентов, входящих в состав начинки. Есть, как вегетарианские, так и мясные варианты.

В каждый праздник готовятся специальные блюда, которые можно попробовать только в это время. В день Святого Николая готовят рыбу из которой наиболее популярен карп. На Пасху пекут специальный пирог – козинак, чей состав варьируется в зависимости от региона. На Рождество не только обмениваются подарками и желают друг-другу счастья, но и крутят особую баницу. Та содержит в себе монетки и записки – Касметы. Содержание у них разное и того кто вытянет может ожидать что угодно.