Лаханоризо – традиционное блюдо греческой кухни.

Тем, кто любит такие пищевые продукты, как капуста и рис, обязательно должно понравиться блюдо из традиционной греческой кухни, получившее название «Лаханоризо». Это вкусное и очень сытное блюдо отдаленно напоминает ленивые голубцы, но чаще его называют овощным пловом, так как готовится оно практически по той же технологии, что и классический плов с мясом.

Лаханоризо является таким блюдом, которое подходит идеально для поста, а также его можно включить в детское или, даже диетическое меню.

Тем, кто любит мясо, но хотел бы попробовать такое греческое традиционное блюдо, рекомендуется использовать лаханоризо в качестве гарнира, но в этом случае мясо подавать необходимо будет отдельно.

Итак, для приготовления лаханоризо понадобится набор из следующих компонентов:

- лук репка среднего размера (одна штука);

- белокочанная капуста (820 г);

- зеленый лук стрелами (две или три штуки);

- морковка среднего размера (три штуки);

- томатный густой сок (110 мл);

- чили жгучий перец (по желанию);

- зерна кориандра;

- круглозерный, например, краснодарский рис (110 г);

- перец горошком черный;

- масло оливковое холодного отжима или растопленное сливочное (110 мл);

- соль поваренная;

- зелень петрушки.

Капусту белокочанную нашинковать достаточно мелко, кружочками не очень толстыми нарезать морковку, а лук порубить кубиками. Перемешать овощи и затем выложить их на сковороду, обжаривать в течение нескольких минут на растительном масле, добавить измельченный лук зеленый. Далее положить к остальным компонентам нашинкованную белокочанную капусту, установить более сильный огонь и дождаться, когда овощи хорошо прокарамелизуются.

Добавить все вышеперечисленные специи, влить необходимое количество томатного сока, как только капуста слегка поджарится, далее все компоненты перемешать и сразу же до самого минимума уменьшить огонь.

Промытый предварительно круглый рис, добавить к овощам, затем влить столько фильтрованной воды, чтобы ее объем раза в три превышал объем риса, сковороду закрыть после этого крышкой, тушить блюдо до тех пор, пока рис полностью не приготовится.

Приготовленное греческое блюдо лаханоризо переложить горкой на большое плоское и красивое блюдо, а сверху присыпать измельченной зеленью свежей петрушки, после чего подавать к столу.

Те, кто любит пикантные блюда, могут приправить дополнительно лаханоризо еще и каким-нибудь молотым перцем, например, чили.