Рецепт греческой мусаки

Греческая кухня- это средиземноморская кухня. Именно она считается самой вкусной и полезной кухней в мире из-за обилия морепродуктов, мяса, овощей, зелени и очень полезного оливкового масла первого отжима. Особенности греческой кухни - простота приготовления, доступные и свежие продукты, ингредиенты режутся крупными кусками, порции подаются довольно большие. Одним из традиционных греческих блюд является мусака. Она представляет собой трехслойную запеканку из фарша, овощей и соуса бешамель.

Чтобы приготовить мусаку, вам понадобятся:

• Фарш из говядины, телятины или баранины 500-600 грамм

• четыре картофелины, среднего размера

• Пшеничная мука две ст. ложки

• Средних размеров баклажаны 2 штуки

• Томаты 2-3 штуки

• Масло сливочное сто грамм

• Сливки 20% или молоко 400 грамм

• Масло оливковое первого отжима две ст. ложки

• Одна луковица

• 2-3 зубца чеснока

• Любой твердый сыр 50 грамм

• Специи, соль

Способ приготовления

Сначала надо подготовить картофель и баклажаны. Картофель надо почистить, отварить целиком в соленой воде, остудить, порезать колечками.

Очистить баклажаны от кожуры, затем нарезать кружочками, залить соленой водой и поставить под пресс на полчаса (для этого подойдет банка с водой), чтобы из них ушла горечь. Слить воду, подсушить кусочки баклажанов на бумажном полотенце и слегка поджарить в оливковом масле.

Нарезать мелко лук и немного поджарить с оливковым маслом, раздавить ножом чеснок и добавить к луку. Когда овощи практически готовы, вытащить чеснок, добавить фарш. Приправить и посолить, обжаривать в течении пяти минут.

Очистить томаты от шкурки, предварительно обдав их кипятком, чтобы лучше чистились, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, добавить к фаршу, тщательно перемешать, готовить пятнадцать минут, накрыв крышкой.

Фарш переложить на противень или жаропрочную форму, предварительно смазав оливковым маслом, сверху разложить обжаренные баклажаны, поверх баклажанов - картофель. Получилось 3 слоя.

Приготовление соуса бешамель

На сковороде расплавить сливочное масло, аккуратно всыпать муку, жарить, постоянно помешивая. Затем медленно и аккуратно влить сливки или молоко комнатной температуры. Сливки (молоко) не должны быть холодными, иначе они свернутся. Мешать, вливая сливки, нужно очень энергично, лучше всего венчиком. Когда полученная масса закипит, посолить и снять с огня.

Выложить соус на мусаку, сыр мелко натереть, посыпать мусаку и отправить в разогретую до 180 °С духовку. Когда блюдо приобретет золотистую корочку, оно считается готовым. Можно подавать на стол, дав мусаке "дойти" пятнадцать минут. Приятного вам аппетита!